Pierogi z twarogiem na parze z ciasta na kefirze

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić pierogi na parze? Przygotowanie możesz zacząć od ciasta albo od nadzienia, to bez znaczenia. Zacznijmy od ciasta. Przygotuj potrzebne składniki. Weź kefir o zawartości tłuszczu od 2,5% wzwyż. Powinien mieć temperaturę pokojową, dlatego wyjmij go wcześniej z lodówki.

2. Krok 2

   

   Przesiej mąkę do miski.

3. Krok 3

   

   Zrób w niej zagłębienie i wlej do niego kefir o temperaturze pokojowej, żółtko, wsyp sól i sodę.

4. Krok 4

   

   Zagnieć miękkie, lekko klejące się ciasto, w razie potrzeby dodając jeszcze trochę mąki. Możesz wyrabiać rękami albo za pomocą robota kuchennego. Przykryj gotowe ciasto ściereczką, żeby nie obeschło.

5. Krok 5

   

   Teraz przygotujemy nadzienie. Twaróg najlepiej weź niesuchy, bez twardych grudek, o zawartości tłuszczu od 5% wzwyż. Im tłustszy twaróg, tym bardziej soczyste i smaczne będzie nadzienie.

6. Krok 6

   

   Połącz twaróg z żółtkiem, cukrem i cukrem waniliowym i wymieszaj, rozbijając większe grudki.

7. Krok 7

   

   Jeśli masa twarogowa wyszła zbyt rzadka, wsyp do niej 1 łyżkę kaszy manny i zostaw na 10 minut.

8. Krok 8

   

   Na oprószonym mąką stole rozwałkuj ciasto w wałek i podziel na 12–14 równych części.

9. Krok 9

   

   Każdą część rozwałkuj na niewielki, niezbyt cienki krążek. Jeśli rozwałkujesz za cienko, ciasto najprawdopodobniej podrze się już przy sklejaniu pierogów. Na krążek ciasta nałóż 1 łyżkę nadzienia i dokładnie sklej brzegi.

10. Krok 10

    

    W ten sam sposób uformuj wszystkie pozostałe pierogi.

11. Krok 11

    

    Napełnij garnek wodą do jednej czwartej i ustaw na nim wkład z otworami do gotowania na parze. Jeśli masz multicooker albo parowar, najlepiej oczywiście gotować w nich. A jeśli nie masz żadnego z nich, też nic się nie stanie. Możesz po staremu ugotować pierogi w durszlaku, na sicie albo w ogóle naciągnąć nad garnkiem gazę złożoną w 3–4 warstwy i gotować pierogi na niej.

12. Krok 12

    

    Gdy woda się zagotuje, posmaruj wkład olejem roślinnym i ułóż kilka pierogów w odstępach, bo mocno zwiększą swoją objętość.

13. Krok 13

    

    Gotuj pierogi 5–7 minut pod przykryciem albo nieco dłużej, w zależności od grubości ciasta.

14. Krok 14

    

    Przełóż gotowe pierogi do miski z masłem i wymieszaj. Ugotuj pozostałe partie pierogów, za każdym razem smarując wkład olejem roślinnym, a gotowe pierogi mieszając z masłem, żeby się nie skleiły. Smacznego!

warto wiedzieć