Pierożki na wodzie smażone na patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj składniki potrzebne do ciasta. Mąkę bierz najwyższego gatunku. Możesz użyć zarówno świeżych drożdży prasowanych, jak i suchych w granulkach. W każdym przypadku sprawdź termin ważności: drożdże muszą być świeże. Jeśli używasz drożdży prasowanych, powinny mieć jednolity kremowy odcień. Jeśli wybierzesz drożdże suche, potrzebne są takie, które aktywuje się ciepłą wodą, dlatego PRZECZYTAJ instrukcję.

2. Krok 2

   

   Podgrzej wodę do 35-40°C. Aby sprawdzić, czy ma właściwą temperaturę, kapnij trochę wody na wewnętrzną stronę nadgarstka. Jeśli woda wydaje się lekko ciepła i praktycznie nie czuć jej na skórze, wszystko jest w porządku. Jeśli czujesz gorąco albo zimno, woda ma temperaturę wyższą lub niższą od potrzebnej. Trzeba ją więc odpowiednio ostudzić albo jeszcze podgrzać.

3. Krok 3

   

   Jeśli używasz świeżych drożdży, pokrusz je do ciepłej wody i wsyp cukier. Wszystko wymieszaj. Takich drożdży nie trzeba odstawiać. Są już aktywne.

4. Krok 4

   

   Za to suche trzeba aktywować: do ciepłej wody wsyp cukier i drożdże, wymieszaj i zostaw, aż pojawi się puszysta czapeczka. Jeśli czapeczka się nie pojawiła, drożdże są martwe i nie można z nimi dalej gotować. Trzeba powtórzyć proces ze świeżymi drożdżami.

5. Krok 5

   

   Przelej masę drożdżową do głębokiej miski. Przesiej do niej przez sito całą mąkę, wsyp sól i wlej olej roślinny.

6. Krok 6

   

   Zagnieć jednolite, lekko klejące ciasto. Wyrabiaj je rękami około 7 minut. Jeśli zagniatasz w robocie kuchennym – tyle samo.

7. Krok 7

   

   Przykryj ciasto ściereczką i zostaw w cieple na 1 godzinę. Po godzinie ciasto wyrośnie i możesz lepić z niego pierożki.

8. Krok 8

   

   Gdy ciasto rośnie, przygotuj wszystkie składniki potrzebne do nadzienia. Możesz użyć dowolnego nadzienia, słodkiego lub wytrawnego. Ja przygotowałam pierożki z nadzieniem z kapusty. Kapusta może być zarówno młoda, jak i zeszłoroczna. Koperek możesz zastąpić inną ulubioną zieleniną (natką pietruszki, kolendrą, szczypiorkiem) albo zrobić mieszankę różnych ziół.

9. Krok 9

   

   Masło wcześniej roztop i ostudź. Ważne! Jeśli roztapiasz je w mikrofalówce, nie używaj naczyń ze złotymi zdobieniami, naczyń metalowych ani naczyń z metalicznymi elementami. Inaczej w mikrofalówce wybuchnie nieplanowany fajerwerk.

10. Krok 10

    

    Kapustę cienko poszatkuj, usuwając głąb i część twardych liści przy nim.

11. Krok 11

    

    W garnku zagotuj 600 ml wody (zależnie od ilości kapusty). Włóż kapustę do wrzątku, ponownie doprowadź wodę do wrzenia i blanszuj na średnim ogniu: młodą kapustę około 4 minut, starą – około 6-7 minut. W tym czasie kapusta powinna zmięknąć.

12. Krok 12

    

    Przełóż kapustę na durszlak, ostudź i ugnieć rękami, żeby usunąć nadmiar wilgoci.

13. Krok 13

    

    Jajka ugotuj na twardo, ostudź i obierz, potem drobno posiekaj nożem. Nadzienie powinno być bez dużych kawałków, które mogłyby uszkodzić ciasto przy formowaniu pierożków.

14. Krok 14

    

    Zieleninę umyj, osusz, dobrze nią potrząsając, i drobno posiekaj.

15. Krok 15

    

    W misce połącz wszystkie przygotowane składniki nadzienia. Nadzienie posól, popieprz i dobrze wymieszaj.

16. Krok 16

    

    Wyrośnięte ciasto podziel na 12-14 równych kawałków. Każdy kawałek uformuj rękami w kulkę.

17. Krok 17

    

    Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj wałkiem każdą kulkę ciasta w równe koło. Krążki powinny mieć około 10-12 cm. Na ciasto nałóż po 1-2 łyżki nadzienia z kapusty.

18. Krok 18

    

    Dokładnie zlep brzegi ciasta, formując podłużny pierożek. W ten sam sposób ulep pozostałe pierożki.

19. Krok 19

    

    Na patelni rozgrzej olej roślinny tak, żeby całkowicie pokrył dno patelni. Ułóż kilka pierożków łączeniem do dołu i smaż na ogniu nieco powyżej średniego (u mnie to poziom 7 z 9) do złotej skórki przez 3-4 minuty (kieruj się swoją kuchenką i patelnią: może być potrzeba więcej lub mniej czasu). Potem przewróć pierożki na drugą stronę i smaż mniej więcej tyle samo do rumianej skórki.

20. Krok 20

    

    Pierożki są gotowe. Smacznego!

warto wiedzieć