Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Mamałyga z kaszy kukurydzianej po mołdawsku

Mamałyga z kaszy kukurydzianej po mołdawsku

Oryginalna, piękna, zdrowa i niedroga! Mamałyga z kaszy kukurydzianej to mołdawskie danie narodowe. Nie jest słodka i często podaje się ją jako dodatek do mięsa, ryby lub drobiu. Można ją przygotować z mąki kukurydzianej albo z kaszy. Gotowa mamałyga ma intensywny złoty kolor.

Mariya

autor przepisu

Mamałyga z kaszy kukurydzianej po mołdawsku przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 165

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 8 % 2 g

tłuszcze 12 % 3 g

węglowodany 81 % 21 g

114 kcal

IG: 0 / 0 / 100

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak ugotować mamałygę z kaszy kukurydzianej? Przygotuj składniki. Jest ich naprawdę niewiele, najważniejsze to kasza i woda. Masło, które dodaje się na samym końcu gotowania, wybierz dobrej jakości, zgodne z normą GOST – od jego smaku zależy smak kaszy. Kurkuma wcale nie jest obowiązkowa, dodałam ją dla bardziej nasyconego koloru.
Krok 2

Dokładnie płucz kaszę kukurydzianą, aż woda będzie czysta. Trzeba to zrobić, żeby wypłukać z kukurydzy całą skrobię, inaczej gotowa mamałyga będzie gorzka.
Krok 3

Przełóż kaszę kukurydzianą do rondla z grubym dnem lub kociołka. Wsyp kurkumę i sól.
Krok 4

Wlej gorącą wodę i wymieszaj.
Krok 5

Postaw rondel na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj kaszę przez około 7 minut, co jakiś czas mieszając, żeby nie przypaliła się od spodu.
Krok 6

Gdy tylko widoczny płyn odparuje, a kasza zacznie bulgotać, zacznij ją cały czas mieszać. W ten sposób gotuj mamałygę jeszcze około 10 minut, aż zgęstnieje.
Krok 7

Następnie zdejmij rondel z ognia.
Krok 8

Dodaj do mamałygi masło i wymieszaj.
Krok 9

Wygładź powierzchnię mamałygi łopatką.
Krok 10

Przykryj rondel pokrywką i ostudź kaszę w temperaturze pokojowej.
Krok 11

Ostudzoną kaszę przełóż do góry dnem na talerz.
Krok 12

Pokrój mamałygę na porcje natłuszczoną nitką lub nożem. Nóż koniecznie trzeba natłuścić, bo mamałyga mocno przywiera do ostrza. Mamałygę podaje się ze śmietaną, bryndzą, serem, skwarkami i boczkiem.
Krok 13

Smacznego!

Mamałyga to tradycyjne danie rumuńskie, bardzo popularne wśród chłopów, ale z czasem zyskało szeroką popularność nie tylko w Rumunii, lecz także w Mołdawii, Abchazji i innych krajach. Na Kaukazie to danie nazywa się „gommi”, a w Osetii określa się je jako „mamalij kjeber”, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza „kawałek życia”. Dawniej mamałygę gotowano w żeliwnym garnku. Do jej przygotowania używano mąki kukurydzianej, soli i wody. Obecnie podstawą przepisu są te same produkty, których używano wiele lat temu. Zmieniły się chyba tylko naczynia i sposób przygotowania.
Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy i zioła według własnego smaku! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie łatwo dać za dużo (na przykład papryczki chili).
Ważne! Wszystkie sekrety wyboru i tajniki przygotowania kaszy znajdziesz w artykule o kaszy kukurydzianej.
Do przygotowania najlepiej użyć filtrowanej lub butelkowanej wody o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może ona nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.