Krem budyniowy do rurek waflowych
Najsmaczniejszy, rozpływa się w ustach, ze zwykłych produktów! Krem budyniowy do rurek waflowych przygotowany według tego przepisu świetnie trzyma kształt i nie wypływa. Można nim napełniać nie tylko rurki, ale też eklery, ciastka i różne torty. Szczególnie dobry jest taki krem do domowego „Napoleona”.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Jak zrobić krem budyniowy do rurek waflowych? Przygotuj produkty na krem. Jeśli nie przepadasz za słodkim, polecam wziąć mniej cukru – wystarczy 150 gramów. Masło musi być dobrej jakości, zgodne z normą GOST. Wyjmij je wcześniej z lodówki, żeby zmiękło.
-
Krok 2
Weź rondelek z grubym dnem i wsyp do niego sypkie składniki – cukier, mąkę i wanilinę. Wymieszaj je trzepaczką.
-
Krok 3
Dodaj jajko i wymieszaj.
-
Krok 4
Cienkim strumieniem wlej mleko. Cały czas mieszaj masę trzepaczką. Powinna stać się całkowicie jednolita.
-
Krok 5
Postaw rondelek z masą mleczną na małym ogniu. To ważne: grube dno i mały ogień. Ponieważ masa podczas gotowania gęstnieje, łatwo może się przypalić. Grube dno temu zapobiegnie. Jeśli masz wątpliwości co do swojego naczynia, gotuj bazę budyniową w kąpieli wodnej.
-
Krok 6
Cały czas mieszając masę trzepaczką, poczekaj, aż zgęstnieje. Zwykle trwa to około 5 minut. Masa się zagotuje – na powierzchni zaczną pojawiać się duże pęcherze. Wyłącz grzanie i całkowicie ostudź masę. W ten sposób powstała budyniowa baza kremu.
-
Krok 7
Kiedy baza całkowicie ostygnie, dodaj do niej miękkie masło.
-
Krok 8
Ubij krem mikserem na puszystą, białą masę. Krem jest gotowy, można nim napełniać ciastka lub przekładać tort.
-
Krok 9
Przełóż krem do rękawa cukierniczego. Napełnij nim rurki waflowe. Wygodniej robić to z obu stron rurki, żeby krem dochodził do środka. Gotowe rurki można schować do lodówki. Po schłodzeniu krem zgęstnieje.
- jak już wspomniano, krem jest bardzo słodki, można śmiało zmniejszyć ilość cukru. Jego największą zaletą jest gęstość. Zwykle krem budyniowy wychodzi rzadki, dobrze nadaje się do przekładania blatów tortu, ale z rurek wypływa. Ten krem świetnie trzyma kształt. Zawdzięcza to dużej ilości masła. Weź więc pod uwagę, że krem jest tłusty i kaloryczny. Ale bardzo smaczny!
- jak sprawdzić, czy jajko jest świeże? Rozbij je do osobnego naczynia. Przede wszystkim nie może mieć nieprzyjemnego zapachu. Białko świeżych jajek jest przejrzyste i czyste. Żółtko nie rozpływa się i jest błyszczące, wypukłe i jednolite.
- Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej użyć środków myjących do produktów spożywczych i szczoteczki.
- ważne! żeby krem budyniowy na pewno się udał, przestrzegaj prostych zasad: - Pozwól bazie kremu zgęstnieć podczas gotowania (mąka musi się zaparzyć, ale pilnuj, żeby przyszły krem się nie przypalił i nie było grudek). - zaparzona masa mączna musi koniecznie ostygnąć – jeśli dodasz masło do nieostudzonej masy, masło się podtopi i krem się nie ubije. - masło do kremu musi być dobrej jakości. Masło słabej jakości może źle wpłynąć na konsystencję kremu i sprawić, że będzie rzadki.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Mleko - 68 kcal/100 g
- Mleko zagęszczone 7,5% tłuszczu - 140 kcal/100 g
- Mleko 1,5% tłuszczu - 47 kcal/100 g
- Mleko 2,5% tłuszczu - 54 kcal/100 g
- Mleko 3,2% tłuszczu - 60 kcal/100 g
- Mleko 3,5% tłuszczu - 64 kcal/100 g
- Masło 82% - 734 kcal/100 g
- Masło amatorskie niesolone - 709 kcal/100 g
- Masło wiejskie niesolone - 661 kcal/100 g
- Masło wiejskie solone - 652 kcal/100 g
- Masło klarowane - 869 kcal/100 g
- Wanilina - 288 kcal/100 g
