Risotto z krewetkami

Bardzo pięknie wygląda na świątecznym stole. Delikatne i niesamowicie smaczne danie kuchni włoskiej. Jego przygotowanie zawsze jest ciekawe – za każdym razem ryż wychodzi coraz lepszy, a risotto coraz delikatniejsze. Bulion przygotujesz praktycznie z tego, co wydawałoby się trzeba wyrzucić.

Perlinka

autor przepisu

Risotto z krewetkami przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 140

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 21 % 5 g

tłuszcze 29 % 7 g

węglowodany 50 % 12 g

131 kcal

IG: 15 / 85 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Do tego dania najlepiej użyć dużych albo królewskich krewetek. Zresztą zwykłe (średniej wielkości) też się nadadzą. Rozmroź krewetki.
Krok 2

Dobrze opłucz pancerzyki i głowy krewetek. Ugotujesz z nich niesamowicie aromatyczny bulion do risotto.
Krok 3

Mięso krewetek również opłucz.
Krok 4

Włóż do garnka z grubym dnem 1 łyżkę miękkiego masła. Dodaj też 2 ząbki czosnku (czosnek możesz podzielić na 4 części) i połówkę szalotki. Dla aromatu dodaj parę gałązek natki pietruszki i gałązkę świeżego rozmarynu. Na wierzchu ułóż pancerzyki i głowy krewetek.
Krok 5

Postaw wszystko na dużym ogniu. Smaż, mieszając, aż pancerzyki się zaczerwienią.
Krok 6

Zalej zawartość garnka wodą. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj bulion na średnim ogniu około 15 minut.
Krok 7

Przecedź bulion i postaw go z powrotem na kuchence na małym ogniu, resztki krewetek wyrzuć, nie będą już potrzebne.
Krok 8

Rozpuść na patelni 1 łyżkę masła i dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek. Pozostałą połówkę szalotki pokrój drobno, dwa ząbki czosnku drobno posiekaj. Wrzuć cebulę i czosnek do mieszanki tłuszczów i duś na małym ogniu, cały czas mieszając, aż cebula się zeszkli. Następnie dodaj na patelnię ryż przepłukany w zimnej wodzie.
Krok 9

Zwiększ ogień i podsmaż ryż (cały czas mieszając), aż stanie się lekko przezroczysty. Następnie wlej wino. Gotuj, aż wino całkowicie odparuje (nie zapominaj stale mieszać).
Krok 10

Kiedy wino odparuje, zmniejsz ogień. Wlewaj do ryżu po jednej chochli gorącego bulionu z krewetek naraz. Co jakiś czas mieszaj i gdy tylko bulion odparuje, dodaj kolejną chochlę płynu. Bulion powinien odparowywać ani nie za szybko, ani nie za wolno. Gdy zejdzie praktycznie cały bulion, spróbuj ryżu. Powinien lekko chrupać, czyli być al dente. Zdejmij ryż z ognia, posól i popieprz. Przykryj pokrywką i zostaw na kilka minut.
Krok 11

Kiedy ryż odpoczywa, przygotuj krewetki. Na oliwie z masłem podsmaż posiekany czosnek, gałązkę rozmarynu i krewetki z obu stron.
Krok 12

Smaż, aż krewetki się zaczerwienią. Wlej do risotto tłuszcz, na którym smażyły się krewetki. Dobrze wymieszaj.
Krok 13

Rozłóż ryż do głębokich talerzy, a na wierzchu ułóż krewetki. Popieprz i posyp natką pietruszki. Możesz podawać z kieliszkiem białego półwytrawnego wina.

warto wiedzieć

Ważne! Żeby dania z ryżem zawsze wychodziły smaczne, przeczytaj artykuł o tajnikach wyboru ryżu i sekretach jego przygotowania.

Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, przy którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.