Prosty śmietankowy tort Anny Pawłowej

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Potrzebne składniki. Najlepiej użyć drobnego cukru – lepiej się rozpuszcza. Jeśli nie masz skrobi kukurydzianej, śmiało zastąp ją ziemniaczaną – efekt będzie nie gorszy. Śmietankę weź o zawartości tłuszczu co najmniej 33%.

2. Krok 2

   

   Zacznij od oddzielenia żółtek od białek. Uważaj – do białek nie może trafić ani kropla żółtka. Przelej białka do czystego, suchego naczynia.

3. Krok 3

   

   Ubij białka do miękkich szczytów i dodaj 1/3 cukru. Resztę cukru dodawaj mniej więcej równymi porcjami w 3–4 turach. Bardzo ważne jest, żeby po każdym dodaniu cukru ubijać białka przez 2–3 minuty. Jeśli tego nie zrobisz, beza wyjdzie krucha i złamie się pod ciężarem nadzienia.

4. Krok 4

   

   Gdy dodasz cały cukier, dodaj ocet winny i skrobię. Tak samo ubijaj 2–3 minuty po dodaniu każdego składnika. Jeśli chcesz, możesz dodać do bezy wanilinę. Ubijaj białka do sztywnych szczytów.

5. Krok 5

   

   Na arkuszu papieru do pieczenia narysuj koło o średnicy 20–23 cm – ja obrysowuję talerz. Odwróć arkusz rysunkiem do dołu i wyłóż nim blachę. Żeby papier się nie zwijał, przyklejam go na kropelki ubitego białka.

6. Krok 6

   

   Wyłóż łyżką bezę na blachę według narysowanego koła. Następnie zrób w środku niewielkie zagłębienie na krem i nadzienie, rozprowadzając białko łyżką ku brzegom blatu. Piecz w temperaturze 130 stopni przez godzinę.

7. Krok 7

   

   Wlej schłodzoną śmietankę do czystego szklanego naczynia.

8. Krok 8

   

   Ubij ją na gęsto, dodaj cukier puder i ubijaj dalej. Tak jak do białek, jeśli chcesz, możesz dodać wanilinę. Jeśli śmietanka słabo się ubija, możesz dodać odrobinę kwasku cytrynowego (szczyptę) albo kilka kropel soku z cytryny. Ubitą śmietanę wstaw do lodówki.

9. Krok 9

   

   Pokrój kiwi i truskawki w cząstki i osusz na ręczniku papierowym. Używaj ulubionych miękkich owoców i jagód – malin, marakui, papai, mango, brzoskwiń. Zimą możesz użyć owoców z puszki.

10. Krok 10

    

    Wyjmij gotowy blat z piekarnika i pozwól mu ostygnąć. Wyłóż na środek tortu bitą śmietanę i udekoruj owocami. Jeśli chcesz, możesz posypać wierzch cukrem pudrem. Tort trzeba przechowywać w lodówce

11. Krok 11

    

    To wszystko! Tort jest gotowy – możesz ukroić kawałek i delektować się najdelikatniejszym smakiem, w myślach dziękując Nowozelandczykom :)

12. Krok 12

    

    Smacznego!