Placek z truskawkami i kremem budyniowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Najpierw przygotuj krem budyniowy. Będą potrzebne: mleko – moje ma 3,2% tłuszczu – o temperaturze pokojowej, żółtka o temperaturze pokojowej, skrobia kukurydziana, cukier, sól i wanilina.

2. Krok 2

   

   W rondelku z grubym dnem połącz żółtka, sól, wanilinę, cukier, skrobię i około 50 g mleka (o temperaturze pokojowej), po czym wymieszaj masę...

3. Krok 3

   

   ...tak, żeby nie było grudek.

4. Krok 4

   

   Potem wlej resztę mleka. Znowu wymieszaj...

5. Krok 5

   

   Na kuchence, na ogniu poniżej średniego, stale mieszając, zagotuj krem.

6. Krok 6

   

   Doprowadź do wrzenia.

7. Krok 7

   

   Zdejmij z ognia, pozwól trochę ostygnąć, przykryj folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni kremu, i na razie odstaw.

8. Krok 8

   

   Forma do pieczenia ma wymiary 20 × 20 cm. Dno i boki posmaruj olejem i wyłóż papierem do pieczenia. Od razu włącz piekarnik, żeby nagrzał się do 170 stopni.

9. Krok 9

   

   Teraz ciasto biszkoptowe. Będą potrzebne: przesiana mąka, cukier, sól i wanilina, proszek do pieczenia, jajka klasy C1 o temperaturze pokojowej.

10. Krok 10

    

    Przesianą mąkę połącz z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj. Na razie odstaw.

11. Krok 11

    

    Jajka podziel na żółtka i białka. Nie musisz tego robić i możesz ubijać wszystko naraz, ale moim zdaniem tak jest szybciej. Naczynie i trzepaczki muszą być suche i czyste. Do białek nie może się też dostać ani kropla żółtka. Do białek dodaj sól, wanilinę i połowę cukru. Drugą połowę cukru dodaj do żółtek.

12. Krok 12

    

    Ubijaj białka najpierw na najniższych obrotach, stopniowo je zwiększając, aż powstanie gęsta, sztywna piana.

13. Krok 13

    

    Żółtka ubij tymi samymi trzepaczkami, bez mycia, aż lekko zbieleją i zwiększą objętość.

14. Krok 14

    

    Połącz żółtka z białkami. Wymieszaj. Dla wygody przelej masę do większego naczynia.

15. Krok 15

    

    W 2 porcjach przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do masy jajeczno-cukrowej. Delikatnie wymieszaj.

16. Krok 16

    

    Ciasto gotowe.

17. Krok 17

    

    Owoce mogą być absolutnie dowolne. Z jabłkami też jest bardzo smaczny. Ja mam truskawki. Nie radzę brać ich więcej (wagowo), bo są dość wodniste i gotowy placek może wyjść wilgotny. Truskawki umyj, osusz, oczyść z szypułek i pokrój.

18. Krok 18

    

    Dodaj skrobię i wymieszaj.

19. Krok 19

    

    Dodaj owoce do ciasta i delikatnie wymieszaj.

20. Krok 20

    

    Wyrównaj powierzchnię.

21. Krok 21

    

    Krem po ostygnięciu będzie gęstszy, choć wciąż jest dość ciepły.

22. Krok 22

    

    Dla wygody przełóż go do rękawa cukierniczego.

23. Krok 23

    

    Wyciśnij krem w kratkę na wierzch placka.

24. Krok 24

    

    Wstaw placek do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piecz do upieczenia, orientacyjnie 35–40 minut. Sprawdź, czy jest gotowy, drewnianym patyczkiem – powinien wychodzić suchy i czysty.

25. Krok 25

    

    Pozwól plackowi całkowicie ostygnąć w formie, potem przełóż go na półmisek, jeśli chcesz, oprósz cukrem pudrem i możesz wszystkich wołać na herbatę.

26. Krok 26

    

    Smacznego przy herbatce!