Tort cyfra 6 lub cyfra 9

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Na początek przygotuj ciasto. W tym celu do rondelka lub garnka z grubym dnem wbij jajka, dodaj miód (wybierz naturalny i aromatyczny, właśnie z takiego blaty wychodzą niezrównane), cukier i szczyptę soli, wymieszaj i postaw na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, ale nie gotuj!

2. Krok 2

   

   Dodaj masło i wymieszaj. Potem dodaj sodę i dokładnie wymieszaj. Masa zacznie się pienić, to soda wchodzi w reakcję. Zdejmij z ognia i daj masie ostygnąć. Żeby przyspieszyć ten proces, możesz wstawić garnek do miski z zimną wodą.

3. Krok 3

   

   Do ostudzonej masy dodaj połowę wcześniej przesianej mąki (przesianie napowietrza mąkę, a wypiek wychodzi bardziej puszysty) i wymieszaj.

4. Krok 4

   

   Resztę mąki wysyp na blat i wyłóż na nią ciasto. Dosypując mąkę z brzegów, zagnieć ciasto. Może kleić się do rąk, ale nie dodawaj za dużo mąki, inaczej ciasto wyjdzie twarde. Zawiń je w torebkę lub folię spożywczą i wstaw do lodówki co najmniej na dwie godziny, a najlepiej, jak ja, na noc: kiedy ciasto odpocznie w lodówce, łatwiej się z nim pracuje.

5. Krok 5

   

   Przygotuj krem. W tym celu dobrze schłódź śmietankę o zawartości tłuszczu co najmniej 33%, miskę, w której będziesz ubijać, i końcówki miksera; ja zwykle wkładam to wszystko do zamrażarki na 15-20 minut. Wybierz głęboką miskę, żeby przy ubijaniu nie pryskało. Wlej śmietankę do miski, dodaj cukier puder i zacznij ubijać na niskich obrotach. Ubijaj minutę.

6. Krok 6

   

   Potem zwiększ obroty miksera i ubijaj jeszcze około trzech minut, aż masa zgęstnieje, a od końcówek miksera na śmietance zaczną się tworzyć koła. Dodaj serek, wymieszaj na niskich obrotach miksera na gładką masę.

7. Krok 7

   

   Wydrukuj szablon na kartce formatu A4.

8. Krok 8

   

   Wytnij go.

9. Krok 9

   

   Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na papierze do pieczenia lub macie silikonowej na placek o grubości 0,5 mm. Jeśli ciasto będzie się kleić, oprósz je odrobiną mąki.

10. Krok 10

    

    Wytnij nożem ciasto wzdłuż konturu szablonu, nakłuj blat widelcem, żeby ciasto nie robiło pęcherzy podczas pieczenia, a ścinki wstaw do lodówki, przydadzą się na trzeci blat. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 5-6 minut; może być potrzeba trochę więcej lub mniej czasu, kieruj się swoim piekarnikiem, blaty powinny się lekko zarumienić. Gotowe blaty powinny być miękkie, nie suche, nie przetrzymaj ich. W ten sposób przygotuj trzy blaty.

11. Krok 11

    

    Daj blatom całkowicie ostygnąć. Połóż jeden blat na podkładce, krem przełóż do rękawa cukierniczego (używam końcówki 1M) i wyciśnij na całym blacie „kuleczki” z kremu. Na wierzchu połóż drugi blat i też wyciśnij krem; na drugi blat dodałam między kuleczki kremu trochę gęstego dżemu malinowego. Przykryj trzecim blatem, wyciśnij krem i przed dekorowaniem wstaw tort do lodówki na pół godziny, żeby krem stężał.

12. Krok 12

    

    Wyjmij tort i udekoruj według uznania. Ja udekorowałam go bezami i świeżymi kwiatami. Tort jest gotowy, smacznego!

warto wiedzieć