Japoński puszysty sernik z mascarpone

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić japoński sernik? Przygotuj wszystkie potrzebne produkty z listy. Powinny mieć temperaturę pokojową, więc zadbaj o to wcześniej. Wyjmij wszystko z lodówki i zostaw w kuchni na kilka godzin. Zamiast mascarpone możesz wziąć dowolny miękki serek śmietankowy. Przygotuj odpowiednią formę. U mnie jest to tortownica o średnicy 20 cm. Trzeba owinąć ją z zewnątrz folią aluminiową tak, żeby do środka nie dostała się woda. Dno i boki formy wyłóż od środka papierem do pieczenia.

2. Krok 2

   

   Umyj i osusz surowe jajka. Oddziel żółtka od białek.

3. Krok 3

   

   Mascarpone albo dowolny serek śmietankowy lub twarogowy (ja mam serek twarogowy do pieczenia Hochland) połącz w osobnej misce z mlekiem. Wymieszaj wszystko łyżką.

4. Krok 4

   

   Zmiksuj masę serowo-mleczną blenderem albo mikserem na gładko, starając się nie ochlapać blatu. Nie włączaj od razu wysokich obrotów.

5. Krok 5

   

   Masło roztop w dowolny wygodny sposób. Możesz to zrobić na kuchence albo w mikrofalówce. Dodaj roztopione masło do serka i dobrze wymieszaj. Nie przejmuj się, że jest gorące – to nic strasznego.

6. Krok 6

   

   Do żółtek wsyp 50 gramów cukru i wanilinę na czubku noża. Ubij je mikserem albo blenderem na puszystą, jasną masę.

7. Krok 7

   

   Teraz ostrożnie dodaj ubite żółtka do masy serowej.

8. Krok 8

   

   I wymieszaj masę na gładko.

9. Krok 9

   

   Mąkę przesiej ze skrobią i partiami wmieszaj do masy serowo-jajecznej. Lekko zmiksuj mikserem, kiedy suche składniki nasiąkną (wtedy mąka nie będzie się rozpylać na wszystkie strony).

10. Krok 10

    

    Białka ubij najpierw na miękką pianę. Stopniowo, cienkim strumieniem, wsyp do nich resztę cukru. Ubijaj dalej, aż białka mocno zgęstnieją, a cukier całkowicie się rozpuści.

11. Krok 11

    

    W kilku porcjach wmieszaj ubite białka do ciasta, mieszając je od dołu do góry równymi, płynnymi ruchami.

12. Krok 12

    

    Powinna wyjść jednolita, puszysta masa. Nagrzej piekarnik do 150 stopni.

13. Krok 13

    

    Przelej ciasto do przygotowanej formy. Samą formę postaw na blasze. Do blachy wlej wodę na wysokość 1,5 cm. Piecz japoński puszysty sernik do upieczenia. U mnie zajęło to około 1,5 godziny. Dokładny czas pieczenia dostosuj do swojego piekarnika! Potem wyjmij formę z piekarnika i pozwól sernikowi ostygnąć. Dopiero wtedy wyjmij go z formy.