Keks z wiśniami
Miękki, puszysty keks, który po prostu rozpływa się w ustach. W zeszłym miesiącu publikowałam już przepis na keks wiśniowy, ale używało się w nim całych jajek. W tym przepisie do ciasta potrzebne są tylko białka. Taki keks bardzo się przyda, jeśli trzeba wykorzystać białka.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Przygotuj składniki na ciasto.
-
Krok 2
Masło roztop i ostudź.
-
Krok 3
Połącz przesianą mąkę, 200 g cukru (ja dodałam 150 g cukru), skrobię i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszaj.
-
Krok 4
Ubij białka na sztywną, stabilną pianę.
-
Krok 5
Do ubitych białek dodawaj partiami mieszankę z mąką, za każdym razem delikatnie mieszając od góry do dołu, żeby białka nie opadły.
-
Krok 6
Wlewaj do ciasta partiami roztopione masło. Wymieszaj.
-
Krok 7
Nadzienie.
-
Krok 8
Wiśnie umyj, osusz i usuń pestki. Sok, który przy tym wypłynie, odlej. Waga przygotowanych wiśni powinna wynosić co najmniej 100 g.
-
Krok 9
Obtocz wiśnie w skrobi.
-
Krok 10
Wyłóż wiśnie do ciasta. Wszystko wymieszaj.
-
Krok 11
Do formy na keks wykładaj na przemian ciasto i wiśnie. Piecz keks w piekarniku nagrzanym do 180°C około 50 minut.
-
Krok 12
Gotowy keks ostudź, posyp cukrem pudrem i pokrój na kawałki. Smacznego!
warto wiedzieć
Masło możesz roztopić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Jak roztopić masło w mikrofalówce? Pokrój masło na małe kawałki i przełóż do specjalnego pojemnika. Żeby masło nie pryskało podczas podgrzewania, przykryj naczynie ręcznikiem papierowym. Masło roztapiaj na najniższej mocy albo w trybie rozmrażania. Na początek wystarczy około pięciu sekund. Jeśli masło jeszcze się nie roztopiło, ponownie ustaw 5 sekund i włącz mikrofalówkę. Powtarzaj kilka razy do uzyskania pożądanego efektu. Jak prawidłowo roztopić masło w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego wlej wodę i postaw na kuchence. Mniejsze naczynie ustaw na górze tak, żeby było zanurzone w wodzie mniej więcej do połowy. Włóż do niego masło pokrojone na kawałki. Pod wpływem wrzątku masło zacznie się topić. Lekko mieszaj masło, żeby przyspieszyć proces. Gdy tylko kawałki masła całkowicie się rozpuszczą, zdejmij naczynie z kuchenki.
Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, ale pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Czy można zastąpić proszek do pieczenia sodą, jak prawidłowo je dodawać, żeby wypiek był puszysty, jak uniknąć nieprzyjemnego posmaku sody i wiele więcej przeczytasz w artykule „Proszek do pieczenia czy soda oczyszczona – co lepsze?”
Jak prawidłowo ubijać jajka? Jak ubić białko? Jak ubić żółtko? Dlaczego ważne jest dokładne oddzielenie białek od żółtek i jak wybór naczynia wpływa na ubijanie – przeczytasz w tym artykule.
- wypieków na białkach jajek nie ma znowu tak wiele. A mnie bardzo często zostają niewykorzystane białka. Wtedy zaczynam szukać nowych przepisów, w których można je wykorzystać. Tym razem drugą stałą okazała się wiśnia. Ją też trzeba było pilnie gdzieś zużyć. Dlatego postanowiłam połączyć te dwa składniki. W internecie znalazłam ciekawy przepis. Nieco zaskoczyła mnie technologia przygotowania ciasta, bo zwykle to ubite białka dodajemy do reszty ciasta. Robi się tak, żeby białka nie opadły podczas mieszania. A tutaj mieszankę z mąką dodaje się do ubitych białek. Najpierw chciałam zrobić półpłynne ciasto z mąki i roztopionego masła, a potem dodać do niego ubite białka. Jednak w ostatniej chwili postanowiłam trzymać się przepisu. I okazało się, że w tym przypadku zaproponowana technologia jest w pełni uzasadniona. Ciasto co prawda trochę opadło, ale nie wpłynęło to ani trochę na smak i konsystencję gotowego keksu. Keks wyszedł porowaty, miękki i puszysty. Wiśnie dodają mu potrzebnej kwaskowatości. W oryginalnym przepisie było 250 g cukru. Wydało mi się, że cukru jest zdecydowanie za dużo, i zmniejszyłam jego ilość do 200 g. Keks wyszedł umiarkowanie słodki. Oprócz wiśni keks możesz przygotować z dowolnymi owocami jagodowymi.
- jeszcze jeden mój przepis na keks wiśniowy.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Masło 82% - 734 kcal/100 g
- Masło amatorskie niesolone - 709 kcal/100 g
- Masło wiejskie niesolone - 661 kcal/100 g
- Masło wiejskie solone - 652 kcal/100 g
- Masło klarowane - 869 kcal/100 g
- Białka jaj - 44 kcal/100 g
- Skrobia kukurydziana - 329 kcal/100 g
- Proszek do pieczenia - 79 kcal/100 g
- Czereśnia - 64 kcal/100 g
- Wiśnia kwaśna - 50 kcal/100 g
- Wiśnie konserwowe - 61 kcal/100 g
- Wiśnie suszone - 292 kcal/100 g
