Tarta jabłkowa z bezą

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak upiec wspaniałą tartę jabłkową z bezą? Trzymając się przepisu, wcale nie jest to takie trudne. Na początek przygotuj potrzebne składniki z listy. Zacznij od ciasta. Mąkę weź najwyższego gatunku. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, dlatego wyjmij je wcześniej z lodówki.

2. Krok 2

   

   Dokładnie utrzyj żółtka z cukrem i solą.

3. Krok 3

   

   Dodaj miękkie masło i znów wszystko wymieszaj.

4. Krok 4

   

   Stopniowo dosypując przesianą mąkę, szybko zagnieć miękkie, plastyczne ciasto.

5. Krok 5

   

   Ciasta kruchego nie wyrabia się długo – gdy tylko zacznie zbierać się w kulę i odchodzić od miski, jest gotowe.

6. Krok 6

   

   Rozłóż ciasto na dnie i ściankach formy do pieczenia (Ø 18–20 cm). Uformuj wysokie brzegi. Nakłuj dno widelcem, żeby nie wybrzuszało się podczas pieczenia. Jeśli ciasto trudno się obrabia, możesz wcześniej włożyć je na 10 minut do zamrażarki.

7. Krok 7

   

   Wstaw formę z ciastem do lodówki na 30–40 minut. Potem włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15–20 minut.

8. Krok 8

   

   Teraz przygotuj wszystko do nadzienia. Jabłka weź soczyste, słodko-kwaśne. W zależności od słodyczy jabłek reguluj ilość cukru, żeby nadzienie nie wyszło mdłe. Im słodsze jabłka, tym mniej cukru.

9. Krok 9

   

   Obierz jabłka ze skórki i usuń gniazda nasienne. Pokrój w małe kawałki. Ja mam sezonowe słodko-kwaśne jabłka z zieloną skórką.

10. Krok 10

    

    Przełóż jabłka do rondelka, dodaj masło, wlej sok z cytryny, wsyp cukier i cynamon.

11. Krok 11

    

    Postaw rondelek na małym ogniu. Mieszając, duś pod przykryciem 5–15 minut, aż jabłka zmiękną. Owoce powinny przy tym zachować kształt.

12. Krok 12

    

    Wyłóż jabłka na upieczony spód i wyrównaj. Syrop z jabłek lepiej zostaw w rondelku, żeby spód nie rozmiękł.

13. Krok 13

    

    Teraz przygotuj bezę. Cukier puder możesz kupić w sklepie albo zmielić samodzielnie z cukru w młynku do kawy. Gdy będziesz oddzielać białka od żółtek, uważaj, żeby do białek nie dostała się ani kropla żółtka. Inaczej masa nie ubije się na pianę.

14. Krok 14

    

    Schłodzone białka ubij z solą na lekką pianę. Stopniowo dosypując cukier puder, ubijaj na sztywną, stabilną pianę. Pod koniec ubijania dodaj sok z cytryny i skrobię.

15. Krok 15

    

    Ubijaj dalej, aż masa białkowa będzie tak gęsta, że po odwróceniu miski nie wypadnie z niej.

16. Krok 16

    

    Wyłóż ubite białka na nadzienie jabłkowe. Włóż tartę z powrotem do piekarnika i susz bezę około 30–40 minut w 140°C. Dokładny czas zależy od twojego piekarnika. Białka powinny pokryć się kruchą złocistą skórką, a w środku pozostać miękkie.

17. Krok 17

    

    Gotową tartę z bezą i jabłkami wyjmij z piekarnika, lekko przestudź i podawaj. Jeśli chcesz, możesz przykryć gorącą tartę pokrywą (nie dotykając warstwy bezy) i odstawić w chłodne miejsce na 2 godziny. Wtedy na powierzchni bezy pojawią się karmelowe łezki, charakterystyczne dla ciasta „łzy anioła”. Smacznego!