Domowe pierniczki czekoladowe

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Odmierz wszystkie składniki potrzebne do pierniczków. W tym przepisie używa się gorzkiej czekolady o zawartości kakao powyżej 70%. Jeśli używasz czekolady o niższej zawartości kakao i słodszej, zmniejsz ilość cukru o 30–40 g.

2. Krok 2

   

   Czekoladę połam na kawałki. Do rondelka z grubym dnem włóż połamaną czekoladę i masło.

3. Krok 3

   

   Podgrzewaj masę na małym ogniu, aż czekolada i masło całkowicie się rozpuszczą. Ostudź mieszankę do temperatury pokojowej.

4. Krok 4

   

   Połącz jajka z cukrem i ubij mikserem na puszystą, lekką pianę.

5. Krok 5

   

   Wlej ostudzoną masę czekoladową do ubitych jajek i ponownie zmiksuj mikserem.

6. Krok 6

   

   Przesiej mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i solą bezpośrednio do ciasta.

7. Krok 7

   

   Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Na początku ciasto będzie kleić się do rąk, ale w miarę wyrabiania będzie coraz mniej klejące i bardziej elastyczne. W efekcie uformujesz z ciasta równą kulę.

8. Krok 8

   

   Otrzymaną kulę ciasta włóż do woreczka lub zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 20 minut. Dłużej nie trzymaj ciasta w zamrażarce, bo za bardzo zamarznie i stanie się zbyt twarde. Ciasto trzeba tylko schłodzić, żeby zachowało plastyczność, ale nie rozpływało się podczas pieczenia i nie traciło kształtu.

9. Krok 9

   

   Schłodzone ciasto podziel na 12–14 jednakowych części i uformuj z nich półokrągłe pierniczki. Podczas pieczenia dzięki proszkowi do pieczenia pierniczki urosną i zaokrąglą się, nabierając odpowiedniego kształtu.

10. Krok 10

    

    Cukier puder wsyp do płaskiej miski i obtocz w nim uformowane pierniczki.

11. Krok 11

    

    Ułóż pierniczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz pierniczki około 10 minut. Dokładny czas pieczenia zależy od specyfiki Twojego piekarnika. Ważne, żeby nie przesuszyć pierniczków i nie dopuścić, by przypaliły się od spodu. Ciasto dość szybko się dopieka, więc nie zostawiaj piekarnika na długo bez nadzoru. Wystarczy przetrzymać pierniczki, a albo się przesuszą, albo przypalą.

12. Krok 12

    

    Gotowe pierniczki przełóż na talerz i ostudź. Jeśli chcesz, możesz je ponownie obsypać cukrem pudrem, bo część cukru topi się podczas pieczenia. Smacznego!

warto wiedzieć