Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Bułeczki drożdżowe z cukrem i cynamonem na maśle

Bułeczki drożdżowe z cukrem i cynamonem na maśle

Od zapachu tego wypieku można oszaleć! Nie sposób się powstrzymać! Polecam przepis z kategorii „smaczne domowe wypieki”! Nie ma tu nic trudnego. Te bułeczki ogrzeją swoim ciepłem każdego, kto przyjdzie do ciebie tego dnia! A ktoś na pewno przyjdzie, bo zapach poczują wszyscy sąsiedzi i nie będą mogli nie wpaść na herbatę!

nasstin

autor przepisu

Bułeczki drożdżowe z cukrem i cynamonem na maśle przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 140

Skład / składniki

porcji:

Do ciasta:

Mąka pszenna

Mleko

250

Masło

Jajka kurze

Cukier

Sól

0.5

Drożdże suche

Do nadzienia:

Cukier

100

Cynamon

0.5

Cukier waniliowy

Olej roślinny

Do posmarowania bułeczek:

Jajka

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 13 % 8 g

tłuszcze 16 % 10 g

węglowodany 71 % 45 g

291 kcal

IG: 5 / 0 / 95

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Weź mąkę pszenną najwyższego gatunku – od tego w dużej mierze zależy jakość wypieku. Koniecznie ją przesiej, żeby ją napowietrzyć. Wtedy wypiek wyjdzie puszysty i lekki. Pamiętaj też, że mąki różnią się właściwościami, więc może być jej potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Więcej przeczytasz w artykule, do którego link znajdziesz na końcu przepisu.
Krok 2

Podgrzej mleko. Powinno być przyjemnie ciepłe (nie więcej niż 40 stopni), w żadnym wypadku gorące. Dlaczego to ważne? W cieple drożdże się aktywują, w gorącym płynie po prostu zginą, a w zimnym się nie obudzą. Wsyp do mleka 1 łyżkę cukru i rozmieszaj. Kryształki cukru powinny się rozpuścić.
Krok 3

Wsyp drożdże suche. Wymieszaj.
Krok 4

Przykryj naczynie z drożdżami ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na 15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. W tym czasie na powierzchni zaczynu powinna utworzyć się pienista czapa drożdżowa. Jeśli tak się nie stało, drożdże są przeterminowane lub zepsute. W takim wypadku polecam wziąć inne drożdże, bo inaczej bułeczki się nie udadzą, a twoja praca pójdzie na marne.
Krok 5

W osobnej miseczce wymieszaj 2 jajka, 2 łyżki cukru (lub słodzika, który nie boi się obróbki termicznej) i szczyptę soli.
Krok 6

Roztop masło w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (przeczytaj instrukcję swojego urządzenia). Ostudź je i dodaj do masy jajecznej. Jak roztopić masło w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego nalej wody. Mniejsze naczynie ustaw na nim tak, żeby było zanurzone w wodzie mniej więcej do połowy. Włóż do niego pokrojone masło. Pod wpływem wrzącej wody zacznie się topić. Gdy stanie się płynne, wyłącz ogień.
Krok 7

Wymieszaj masę trzepaczką na jednolitą konsystencję.
Krok 8

Połącz masę jajeczno-maślaną z drożdżową. Wymieszaj.
Krok 9

Do tej płynnej masy wsypuj porcjami przesianą mąkę. Zagnieć ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę mąki albo, przeciwnie, zmniejsz jej ilość. Kieruj się pożądaną miękką konsystencją ciasta.
Krok 10

Wyrabiaj ciasto dość długo, około 10–15 minut, aż przestanie kleić się do rąk. Dobrze wyrobione ciasto będzie gładkie, elastyczne i posłuszne.
Krok 11

Przykryj miskę ściereczką i postaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
Krok 12

W tym czasie ciasto zwiększy objętość mniej więcej dwukrotnie. Potem odgnieć je, żeby usunąć nadmiar dwutlenku węgla, który spowalnia fermentację, i zostaw jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia.
Krok 13

W miseczce wymieszaj cukier z cukrem waniliowym i mielonym cynamonem. Cukier waniliowy możesz zastąpić waniliną (na czubku noża). Przed użyciem koniecznie przeczytaj instrukcję, żeby nie zepsuć wypieku. Jeśli dodasz za dużo waniliny, bułeczki będą gorzkie.
Krok 14

Nadzienie gotowe.
Krok 15

Gdy ciasto wyrośnie drugi raz, lekko je wyrób i podziel na niewielkie kulki. Powinno wyjść około 22 sztuk.
Krok 16

Rozwałkuj każdą kulkę w cienki owal (o grubości około 2–3 mm).
Krok 17

Lekko posmaruj powierzchnię placka rafinowanym olejem roślinnym.
Krok 18

Posyp mieszanką cukrową.
Krok 19

Ciasno zwiń w rulon i zaszczyp końce, żeby cukier się nie wysypał.
Krok 20

Złóż rulonik na pół. Na zgięciu natnij go do połowy.
Krok 21

Rozłóż nacięciem do góry. Wyjdzie takie serduszko (jak na zdjęciu).
Krok 22

Wyłóż blachę natłuszczonym papierem do pieczenia. Ułóż bułeczki w pewnej odległości od siebie, bo podczas pieczenia porządnie urosną. Zostaw je do wyrośnięcia na 15 minut.
Krok 23

W naczyniu lekko roztrzep jedno jajko widelcem.
Krok 24

Przed pieczeniem posmaruj bułeczki jajkiem silikonowym pędzelkiem.
Krok 25

Wcześniej (10–15 minut przed pieczeniem) nagrzej piekarnik do 200 stopni. Piecz bułeczki około 20–25 minut. Mnie wyszły 3 partie. Kieruj się specyfiką swojego piekarnika – czas i temperatura pieczenia mogą się różnić. Gdy bułeczki się zrumienią i urosną, sprawdź ich gotowość drewnianą wykałaczką. Nakłuj wypiek. Jeśli wykałaczka wyjdzie sucha, bułeczki są gotowe!
Krok 26

Wyjmij blachę z wypiekiem. Gdy bułeczki stygną, zaparz aromatyczną herbatę. Przełóż bułeczki z cukrem i cynamonem na półmisek. Jeśli chcesz, posyp je z wierzchu cukrem pudrem. Częstuj. Smacznego przy herbatce!

warto wiedzieć

Bądź gotów na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!

Czym posmarować gotowy wypiek i ciasto przed pieczeniem – przeczytasz w tym artykule.

Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą różnić się od podanych w przepisie. Aby każde danie z piekarnika się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!

Ważne: jak prawidłowo zastępować drożdże suche prasowanymi, w jakim płynie najlepiej je rozpuszczać, dlaczego trzeba umieć odróżniać drożdże aktywne od instant i inne przydatne porady znajdziesz w artykule o drożdżach.

Bułeczki możesz uformować też inaczej. Jak zrobić ten czy inny kształt, dowiesz się z innych podobnych przepisów, przechodząc pod ten link
Bądź gotów na to, że mąki może być potrzeba trochę więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się tym, jakie ciasto ma wyjść (gęste, miękkie, płynne itd.). Wiele przydatnych informacji o tym, dlaczego mąka nawet tego samego gatunku może mieć zupełnie różne właściwości, znajdziesz tutaj
Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą różnić się od podanych w przepisie. Aby każde danie z piekarnika się udało, skorzystaj z przydatnych informacji w artykule o piekarnikach tutaj
Ważne! Używając drożdży suchych, pamiętaj, że występują w dwóch postaciach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!). Aktywne drożdże suche wyglądają jak drobne koraliki lub kuleczki. Przed użyciem trzeba je wybudzić z „uśpienia”. W tym celu rozpuszcza się je w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku lub serwatce. Pęcherzyki, piana lub „czapa” świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne drożdże suche trzeba całkowicie rozpuścić w płynie, bo przez pozostałe granulki ciasto może nie wyrosnąć i wypiek się zepsuje (granulki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już same się nie rozpuszczą, a więc nie będą pracować). Drożdże instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem – po prostu dodaje się je do ciasta razem z innymi składnikami. W efekcie skraca się czas przygotowania wypieku. Pamiętaj też, że oba rodzaje drożdży suchych mogą mieć różną aktywność u różnych producentów.