Chaczapuri imeretyńskie

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić chaczapuri imeretyńskie? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki z listy i zacznij od ciasta. Mąkę bierz tylko najwyższego gatunku. Olej – oliwa albo inny roślinny. Drożdże suche możesz zastąpić świeżymi prasowanymi, potrzeba ich 2 razy więcej, czyli około 15 g.

2. Krok 2

   

   Ja zawsze sprawdzam aktywność drożdży. Dlatego w ciepłej wodzie, podgrzanej do 37-40°C, rozpuść cukier i sól. Na powierzchni rozsyp drożdże suche i zostaw, aż pojawi się puszysta czapeczka. To znaczy, że drożdże działają i można przygotowywać dalej. Jeśli czapeczka się nie pojawi, drożdże są złej jakości i ciasto z nimi nie wyrośnie.

3. Krok 3

   

   W misce wymieszaj aktywowane drożdże i olej roślinny.

4. Krok 4

   

   Stopniowo, w kilku partiach wsyp przesianą mąkę.

5. Krok 5

   

   Zagnieć miękkie, elastyczne, nieklejące się ciasto. Na początku ciasto przykleja się do rąk, ale stopniowo coraz bardziej traci lepkość. Jeśli ciasto będzie bardzo mocno kleić się do rąk, lekko posmaruj je olejem roślinnym. Możesz dodać trochę mąki pszennej (bo mąka bywa różna i różnie wchłania wilgoć). Ale w każdym razie staraj się nie zabijać ciasta mąką, inaczej wyjdzie zbyt zbite. Lepiej dodaj mąkę później, przy wałkowaniu ciasta.

6. Krok 6

   

   Ciasto przykryj ściereczką i zostaw w cieple do wyrośnięcia na 40 minut.

7. Krok 7

   

   Teraz przygotuj nadzienie. Zamiast suluguni możesz użyć sera imeretyńskiego. Jajko potrzebne jest duże.

8. Krok 8

   

   Suluguni zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

9. Krok 9

   

   Dodaj do sera jajko i mąkę i dokładnie wymieszaj. Najlepiej od razu mieszać rękami, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Wyjdzie lekko klejąca się masa.

10. Krok 10

    

    Uformuj z masy serowej zwartą kulę.

11. Krok 11

    

    Wyrośnięte ciasto odgnieć, wyłóż na oprószony mąką papier do pieczenia i rękami albo wałkiem rozwałkuj w równe koło o średnicy około 20-25 cm. Ciasto jest bardzo podatne i miękkie, łatwo je rozciągnąć samymi rękami.

12. Krok 12

    

    Na środek placka połóż kulę z sera.

13. Krok 13

    

    Wolne brzegi ciasta ostrożnie zbierz wokół sera i dokładnie zlep, nie zostawiając żadnych otworów.

14. Krok 14

    

    Lekko oprósz wierzch mąką i odwróć ciasto na drugą stronę. Rękami albo wałkiem znowu ostrożnie, żeby ciasto się nie rozerwało, rozpłaszcz je w równy okrągły placek o średnicy około 30 cm.

15. Krok 15

    

    Na środku placka zrób niewielki otwór, żeby uchodziła para. Razem z papierem przenieś placek na blachę. Piecz chaczapuri w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10-15 minut do złotego koloru. Dokładny czas zależy od twojego piekarnika.

16. Krok 16

    

    Do posmarowania chaczapuri weź 20-30 g masła.

17. Krok 17

    

    Gorące chaczapuri wyjmij z piekarnika, od razu posmaruj kawałkiem masła i podaj do stołu. Smacznego!