Twarogowa paska bez drożdży jak keks

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Na początek – uśmiechnij się! Tak, tak, mówię poważnie: paski trzeba przygotowywać z jasnymi myślami i w dobrym nastroju, wtedy na pewno się udadzą! Sprawdziłam. Wyjmij więc wcześniej wszystkie potrzebne składniki z lodówki – powinny mieć temperaturę pokojową. Ubij jajka w misce na puszystą pianę (żeby lepiej się ubijały, możesz dodać szczyptę soli).

2. Krok 2

   

   Nie przestając ubijać, stopniowo wsypuj cienkim strumieniem cukier z waniliną. Ubijaj około pięciu minut, aż masa zwiększy objętość. Czym najlepiej ubijać? Możesz to zrobić zwykłym mikserem lub blenderem z końcówką „trzepaczka”.

3. Krok 3

   

   Dodaj roztopione i ostudzone do temperatury pokojowej masło oraz twaróg 9% tłuszczu. Twaróg możesz wcześniej przetrzeć przez sito. Ubij na jednolitą masę bez grudek.

4. Krok 4

   

   Do szklanki wsyp pół łyżeczki sody i 3 łyżki octu, zgaś i dodaj do ciasta (jeśli przeraża cię taka ilość octu, możesz dodać półtorej–dwie łyżki, choć nie powinna przerażać: piekę te paski od dawna i zawsze dodaję trzy łyżki octu – ocet odparowuje podczas reakcji chemicznej i nie zostawia ani smaku, ani zapachu). Mieszanka będzie syczeć i się pienić, tak ma być. Dzięki temu wypiek nie będzie miał posmaku sody, a przy tym będzie puszysty.

5. Krok 5

   

   Weź jedną trzecią mąki (wcześniej przesianej), dodaj do niej łyżeczkę proszku do pieczenia, również dodaj do ciasta i ubij na niskich obrotach. Rób to ostrożnie, aby ciasto nie pryskało. Nie włączaj od razu wysokich obrotów, a mieszadła miksera zanurzaj w masie całkowicie (jeśli to możliwe).

6. Krok 6

   

   Dodaj do masy umyte i osuszone rodzynki. Aby rodzynki równomiernie rozłożyły się w cieście i nie sklejały się ze sobą, możesz obtoczyć je w mące, zwłaszcza jeśli masz klejące rodzynki. Moje takie nie były, więc tego nie robiłam.

7. Krok 7

   

   Wsyp resztę mąki i przejdź ciasto mikserem. Ciasto powinno mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. Mąka musi się dobrze połączyć z masą.

8. Krok 8

   

   Papierowe formy posmaruj masłem na całym obwodzie (moje mają średnicę 9 i 12 cm), napełnij ciastem i odstaw na 5–10 minut. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, wstaw do niego paski, zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz 20 minut, potem zwiększ do 170°C i piecz jeszcze 30 minut. Po tym czasie zwiększ do 180°C i piecz jeszcze 5–10 minut „do suchego patyczka”. Wbij w wypiek drewniany patyczek. Jeśli wyjdzie suchy, paska jest gotowa.

9. Krok 9

   

   Lukier. Łyżeczkę żelatyny zalej łyżką wody i zostaw do napęcznienia. Do garnka z grubym dnem wsyp 100 g cukru i wlej 2 łyżki wody, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj syrop, mieszając, około 5 minut, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i ostudź do 60 stopni. Dodaj do syropu napęczniałą żelatynę i ubijaj około 5 minut. Możesz polewać paski!