Wilgotna, bardzo miękka paska z ciasta wyrastającego przez noc

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak upiec wilgotną, bardzo miękką paskę z ciasta wyrastającego przez noc? Przesiej mąkę. Mleko weź zimne, tylko nie ciepłe. Zimnych jajek potrzeba 250 g – to 5 sztuk. Drożdże suche, instant, które dodaje się bezpośrednio do ciasta. Nie żałuj soli. Jako dodatek – domowe owoce kandyzowane, zrobiłam je sama. Przepis już był. W komentarzach zostawię link. Masło zimne. Przyprawy – według uznania, u mnie: cynamon, kardamon i gałka muszkatołowa.

2. Krok 2

   

   Połącz wszystkie składniki oprócz owoców kandyzowanych i masła i wyrabiaj ciasto przez 5-7 minut na najniższych obrotach. Możesz to zrobić zarówno robotem do ciasta, jak i ręcznie. Ciasto będzie rzadkawe i, jeśli można tak powiedzieć, trochę gumowate. Mąki może pójść więcej lub mniej, kieruj się konsystencją ciasta.

3. Krok 3

   

   Następnie dodawaj zimne masło w niewielkich kostkach co 15-20 sekund. Może to zająć około 10 minut. I dalej wyrabiaj ciasto. Będzie się zmieniać, stanie się elastyczne i zauważysz, że miejscami zaczyna odchodzić od ścianek misy.

4. Krok 4

   

   Przełóż ciasto do naczynia posmarowanego olejem i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić objętość. Mnie zajęło to 2 godziny.

5. Krok 5

   

   Po tym czasie odgaź ciasto... Jeśli będzie kleić się do rąk, posmaruj je olejem roślinnym.

6. Krok 6

   

   Ooooo, jak ja uwielbiam ten moment... ciasto jest całe poprzeszywane pęcherzykami powietrza...

7. Krok 7

   

   Dobrze owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc. W ogóle można od 4 godzin do 3 dób.

8. Krok 8

   

   Jako dodatek użyję domowych kandyzowanych skórek pomarańczowych, które zrobiłam sama. Przepis już był. W komentarzach zostawię linka. Są takie soczyste, jaskrawe, słoneczne i świąteczne!

9. Krok 9

   

   Będę piec w papierowych formach. Wysokość 9 cm, szerokość 11.

10. Krok 10

    

    Moje ciasto spędziło w lodówce 12 godzin. Odgazowuję je; jeśli będzie kleić się do rąk, posmaruj je olejem roślinnym.

11. Krok 11

    

    Dodaj owoce kandyzowane i wymieszaj. Oczywiście można to zrobić na stole, ale tak jest prościej ;)

12. Krok 12

    

    Podziel ciasto na 4 równe części, każda po 280 g – formy trzeba wypełnić do 1/3 – i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

13. Krok 13

    

    Mnie zajęło to 2 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość. Wstaw je do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180 stopni i piecz do gotowości. Kieruj się swoim piekarnikiem.

14. Krok 14

    

    Swoje piekłam 25 minut, potem przykryłam folią, żeby wierzch się nie przypalił, i piekłam jeszcze 15. Pozwól im całkowicie ostygnąć na kratce. Najlepiej przechowuj je w papierowych foremkach, wtedy dłużej pozostaną miękkie i świeże.

15. Krok 15

    

    Piękne, rumiane... ciasto dobrze się wypiekło, wyrosło...

16. Krok 16

    

    Delikatne, puszyste, aromatyczne, maślane i po prostu bardzo smaczne.

17. Krok 17

    

    Zgodnie z tradycją pokryj je lukrem białkowym, u mnie to beza szwajcarska z 2 białek. Przepisów w internecie jest mnóstwo, nie będę o niej opowiadać.

18. Krok 18

    

    I cukrowa posypka. Krótko mówiąc, wszystko po staremu ;) Słodkie, delikatne, maślane, pachną przyprawami i pomarańczami. Bardzo smaczne! Mam nadzieję, że przepis się spodoba i przyda! Wszystkiego najjaśniejszego i najlepszego!!!