Strona główna
Tłuszcze i oleje
Klasyczna francuska zupa cebulowa

Klasyczna francuska zupa cebulowa

Najsmaczniejsza, oryginalna, ze zwykłych produktów, na obiad! Klasyczna zupa cebulowa to dawne francuskie pierwsze danie, które podaje się w najlepszych restauracjach Paryża. Przygotuj ją we własnej kuchni, tym bardziej że to prostsze niż proste! Cudowny aromat rozejdzie się po całym domu, to szalenie smaczne!

katushafin

autor przepisu

Klasyczna francuska zupa cebulowa przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 135

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 31 % 4 g

tłuszcze 31 % 4 g

węglowodany 38 % 5 g

65 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak ugotować francuską zupę cebulową? Przygotuj produkty. Radzę wziąć białą cebulę, moim zdaniem jest z niej dużo smaczniejsza. Masło wybierz najlepszej jakości – od jego smaku zależy smak zupy. To samo dotyczy sera. Zamiast bulionu drobiowego możesz wziąć warzywny albo po prostu wodę.
Krok 2

Obierz cebulę i pokrój ją najpierw na ćwiartki, a potem w cienkie półplasterki.
Krok 3

Weź naczynie (patelnię, rondel, garnek) z grubym dnem i wysokimi brzegami. U mnie to garnek. Roztop w nim masło.
Krok 4

Wyłóż na roztopione masło całą pokrojoną cebulę.
Krok 5

Smaż cebulę na tłuszczu najpierw na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Cebula powinna się zezłocić – to najważniejsze. Oznacza to, że zaczęła się karmelizacja cukru, którego w cebuli jest zresztą bardzo dużo. Właśnie ten proces nada zupie wyjątkowy aromat.
Krok 6

Uzbrój się w cierpliwość i smaż cebulę około 20–30 minut, nie odchodząc od kuchenki. Możesz zmniejszyć ogień. Cebula znacznie straci na objętości i zmieni kolor. Aromat podczas smażenia będzie przepyszny! Pilnuj, żeby nic się nie przypaliło, czas smażenia dopasuj do swojej kuchenki.
Krok 7

Gdy cebula będzie gotowa, wlej do garnka bulion – nie cały naraz, tylko porcjami. I zacznij go odparowywać. Gdy bulion prawie odparuje, wlej następną porcję i znów ją odparuj.
Krok 8

Gęstość dobierz według swojego gustu. Możesz zostawić zupę rzadszą albo odparować ją do gęstej konsystencji. Spróbuj, czy jest dość słona. Jeśli bulion nie jest wystarczająco słony, posól.
Krok 9

Nieodłączną częścią zupy cebulowej są grzanki z bagietki. U mnie z bułki pszennej. Trzeba je wysuszyć na twardo w piekarniku albo na patelni grillowej.
Krok 10

Rozlej zupę cebulową do żaroodpornych miseczek. Na wierzchu połóż po jednej grzance i obficie posyp startym serem. Wstaw miseczki do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, najlepiej pod grill. Ser powinien się dobrze roztopić. Gdy tylko to nastąpi, wyjmij miseczki i możesz podawać.

bulion do zupy może być dowolny: drobiowy, wołowy, warzywny. Jeśli akurat go nie masz, weź po prostu wrzątek. Razem z cebulą możesz dodać też czosnek, to wzmocni smak. Jako przyprawy dodaje się pieprz, a czasem tymianek. Ale ja postanowiłam spróbować czystego smaku. W wielu przepisach przed bulionem dodaje się białe wino, koniak albo sherry.
żeby przy krojeniu cebuli nie szczypały oczy, opłucz cebulę i nóż zimną wodą. Deska do krojenia nie wchłonie nieprzyjemnego zapachu cebuli, jeśli przed krojeniem natrzesz ją kawałkiem cytryny.
podaną w przepisie ilość wody możesz zmniejszyć albo zwiększyć według uznania, w zależności od tego, czy chcesz uzyskać gęstą, czy rzadszą zupę.
to bardzo popularne danie, znane od dawien dawna. Cebula – podstawa tej zupy – to łatwa w uprawie roślina, była dostępna dla większości biednych rodzin. Wystarczyła skórka chleba i bulion albo nawet woda, żeby ugotować tę zupę. Sekret jej smaku tkwi w długim smażeniu cebuli. Obecnie zupę cebulową serwuje większość restauracji Paryża.