Pierogi z grzybami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić pierogi z grzybami? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Użyj mąki najwyższego gatunku. Jajko weź klasy C1 lub C0. Wyjmij je z lodówki 1-1,5 godziny przed przygotowaniem. Żeby ciasto się udało, produkty, które do niego wchodzą, powinny mieć temperaturę pokojową. Weź jedną dużą cebulę lub 2 małe. Zamiast pieczarek możesz wziąć dowolne grzyby. Pamiętaj tylko, że niektóre z nich trzeba wcześniej obgotować.

2. Krok 2

   

   Zacznij od przygotowania ciasta. Umyj jajko mydłem przeznaczonym do produktów spożywczych, osusz ręcznikiem lub serwetką i rozbij do osobnego naczynia. Dodaj sól i roztrzep widelcem lub trzepaczką. Nie trzeba ubijać do powstania piany. Dodanie soli poprawia smak ciasta i ułatwia roztrzepywanie jajka. Dodaj wodę w temperaturze pokojowej i wymieszaj na gładko.

3. Krok 3

   

   Do wyrabiania ciasta weź głęboką miskę, w której wygodnie będzie mieszać suche i płynne składniki. Przesiej mąkę, żeby usunąć drobne zanieczyszczenia i napowietrzyć ciasto. Przesyp połowę mąki do tej miski. Zrób w środku mąki wgłębienie.

4. Krok 4

   

   Wlej mieszankę jajka z wodą do wgłębienia w mące i wymieszaj. Koniecznie dodawaj płynną część do suchej, a nie odwrotnie. Wtedy ciasto wyjdzie najlepsze. Ponieważ właściwości mąki tego samego typu, ale od różnych producentów, mogą się różnić, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję, resztę mąki dodawaj małymi porcjami.

5. Krok 5

   

   Kiedy mieszanie łyżką stanie się trudne, zacznij wyrabiać ciasto rękami. Dokładnie wyrób ciasto.

6. Krok 6

   

   Ciasto powinno wyjść lekko sprężyste, ale delikatne i nie kleić się do rąk. Nie rób zbyt twardego ciasta, żeby pierogi nie wyszły gumowe. Przykryj ciasto bawełnianą ściereczką lub folią spożywczą, żeby nie wysychało. Zostaw je na 15-20 minut, żeby odpoczęło. Potem łatwiej będzie się z nim pracować.

7. Krok 7

   

   Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Obierz cebulę z łupin, opłucz i pokrój w małą kostkę. Wtedy szybko się usmaży, a nadzienie będzie bardziej jednolite.

8. Krok 8

   

   Oczyść pieczarki, opłucz i posiekaj tak samo jak cebulę, żeby nadzienie było bardziej jednolite.

9. Krok 9

   

   Do smażenia nadzienia weź patelnię o średnicy co najmniej 18 cm, żeby zmieściło się całe nadzienie. Rozgrzej ją na średnim ogniu. Włóż masło i na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, roztop je. Dodaj posiekaną cebulę. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zacznie się złocić. Zajęło mi to około 3 minut. Cebulę smażysz jako pierwszą, bo powinna się lekko przyrumienić, a nie wyjdzie to z powodu nadmiaru płynu z grzybów.

10. Krok 10

    

    Dodaj do cebuli pieczarki i smaż, aż wilgoć odparuje. Jeśli masz mrożone grzyby, wilgoci będzie więcej, więc czas smażenia się wydłuży. Na koniec lekko posól i wymieszaj, żeby sól całkowicie się rozpuściła, a nadzienie równomiernie się przesoliło. Całkowicie ostudź.

11. Krok 11

    

    Przejdź do lepienia pierogów. Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni roboczej na placek o grubości 0,3-0,5 cm. Za pomocą foremki (szklanki, ringu cukierniczego) wytnij okrągłe krążki na pierogi o średnicy 4-6 cm. Rób pierogi takiej wielkości, jaka ci bardziej odpowiada. Pamiętaj tylko, że jeśli zrobisz zbyt duże, potrzeba będzie więcej nadzienia i może ci zostać nadmiar ciasta.

12. Krok 12

    

    Na środek krążków nałóż nadzienie grzybowe.

13. Krok 13

    

    Zlep pierogi, łącząc brzegi.

14. Krok 14

    

    Zrób to samo z pozostałym ciastem i nadzieniem. Do ugotowania pierogów weź dość obszerny garnek i napełnij go wodą do 2/3. Lekko posól i doprowadź do wrzenia. Wrzuć pierogi do wrzącej wody i ostrożnie (ciasto domowych pierogów jest dość delikatne i łatwo je rozerwać) podnieś je łyżką lub łyżką cedzakową. Następnie lekko zmniejsz ogień i gotuj przez 3-4 minuty.