Zapiekany makaron po włosku w piekarniku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zapiec makaron? Przygotowanie przebiega w trzech etapach – najpierw przygotujemy sosy beszamelowy i boloński, a potem zapieczemy z nimi ugotowany makaron. Przygotuj produkty do sosu beszamelowego.

2. Krok 2

   

   Weź rondelek z grubym dnem, włóż do niego masło i postaw na małym ogniu. Roztop masło i od razu, nie czekając, aż się zagotuje, wsyp do niego mąkę, sól i gałkę muszkatołową. Cały czas mieszając, podsmaż mąkę, aż pojawi się przyjemny orzechowy aromat – zajmie to dosłownie kilka minut.

3. Krok 3

   

   Następnie cienkim strumieniem wlej do mąki mleko, energicznie mieszając łyżką – tak unikniesz grudek. Weź trzepaczkę i, cały czas mieszając, doprowadź sos do zgęstnienia. Wyłącz ogień i zostaw sos do ostygnięcia.

4. Krok 4

   

   Przygotuj produkty do sosu bolońskiego. Możesz pominąć bulion i wino, zalewając mięso wodą, ale prawdziwy włoski przepis zakłada ich obecność. Z warzyw często dodaje się łodygę selera naciowego. A razem z mięsem mielonym – boczek. Jako sos pomidorowy zawsze biorę przecier pomidorowy.

5. Krok 5

   

   Pokrój cebulę w drobną kostkę.

6. Krok 6

   

   Marchew – również w drobną kostkę.

7. Krok 7

   

   Rozgrzej patelnię i wlej na nią oliwę. Wyłóż warzywa. Smaż je, mieszając, przez 5 minut.

8. Krok 8

   

   Wyłóż na patelnię mięso mielone. Łopatką rozbij większe kawałki. Smaż je z warzywami 5 minut.

9. Krok 9

   

   Wlej sos pomidorowy i wymieszaj.

10. Krok 10

    

    Wlej bulion i wino, dodaj sól i przyprawy.

11. Krok 11

    

    Wymieszaj i przykryj pokrywką. Ustaw bardzo mały ogień i zostaw sos do duszenia na co najmniej 45 minut. Włosi duszą sos boloński 2 godziny i dłużej. Trzeba wtedy wlać litr bulionu.

12. Krok 12

    

    Do przygotowania będą też potrzebne makaron, jajka i ser twardy. Włosi przygotowują to danie z rigatoni – długimi pustymi rurkami. Możesz jednak użyć też innych rodzajów makaronu o podobnym kształcie. Tradycyjnie używa się sera parmezan.

13. Krok 13

    

    Ugotuj makaron w osolonej wodzie. Gotuj go o minutę krócej, niż podano na opakowaniu. Makaron nie powinien się połamać ani rozgotować.

14. Krok 14

    

    Przyszedł czas na zrobienie tortu z makaronu. Weź tortownicę. Moja ma średnicę 20 cm. Posmaruj dno i ścianki masłem.

15. Krok 15

    

    Do sosu bolońskiego wbij jajka.

16. Krok 16

    

    Wymieszaj sos z jajkami. Kilka łyżek odłóż.

17. Krok 17

    

    Włóż makaron do sosu i wymieszaj.

18. Krok 18

    

    Teraz najbardziej pracochłonna część tego przepisu. Ułóż makaron w formie tak, żeby stał pionowo. Zalej go pozostałym sosem.

19. Krok 19

    

    Posmaruj makaron z wierzchu sosem beszamelowym. Mnie część sosu została. Posyp kilkoma łyżkami startego parmezanu.

20. Krok 20

    

    Zapiekaj makaron w piekarniku nagrzanym do 190 °C przez około 20 minut. Najlepiej owinąć dno formy folią, żeby wyciekający sos nie przypalał się w piekarniku. Ja postawiłam formę na dnie innej formy o większej średnicy. Kieruj się swoim piekarnikiem przy zapiekaniu!

21. Krok 21

    

    Ostrożnie przeciągnij nożem między ścianką a bokiem „tortu” i zdejmij formę. Podawaj zapiekany makaron, dekorując go zieleniną.