Francuskie bułeczki

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić francuskie bułeczki? Przygotuj produkty. Mąki może pójść więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Ja przygotowałam połowę porcji.

2. Krok 2

   

   Jak zrobić ciasto na bułeczki? Podgrzej mleko na kuchence lub w mikrofalówce, aż będzie ciepłe. Komfortowa temperatura do aktywacji drożdży to około 40°C, nie przegrzej go. Wlej mleko do miski. Dodaj do niego jajko, roztopione masło, cukier i sól. Jak roztopić masło? Przeczytasz o tym na końcu przepisu.

3. Krok 3

   

   Zacznij dodawać mąkę porcjami, przesiewając ją przez sito. Nie wsypuj całej mąki od razu, dodawaj ją stopniowo podczas wyrabiania, oceniając ilość po stanie ciasta. Ja najpierw dodałam połowę całej mąki.

4. Krok 4

   

   Na wierzch wsyp drożdże.

5. Krok 5

   

   Zacznij wyrabiać ciasto. Najwygodniej zrobić to mikserem z hakami do ciasta. Możesz wyrabiać je też rękami, tylko bądź przygotowana na długie wyrabianie. Wsypuj resztę mąki porcjami po dwie łyżki. Gdy ciasto stanie się dość zwarte i zacznie odchodzić od ścianek, przestań.

6. Krok 6

   

   Gotowe ciasto jest plastyczne, w ogóle nie klei się i jest bardzo miękkie. Zbierz je w kulę.

7. Krok 7

   

   Przygotuj produkty do nadzienia. Masło wyjmij wcześniej z lodówki, powinno całkowicie zmięknąć.

8. Krok 8

   

   Jak zrobić nadzienie do bułeczek? Włóż do miski masło, cukier i skrobię. Rozgnieć składniki widelcem na jednolitą masę.

9. Krok 9

   

   Wyłóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę. Rozwałkuj je w prostokąt o grubości około 5 mm.

10. Krok 10

    

    Równomiernie posmaruj ciasto nadzieniem.

11. Krok 11

    

    Zwiń ciasto w rulon wzdłuż dłuższego boku.

12. Krok 12

    

    Pokrój go nożem na jednakowe kawałki. Z połowy porcji produktów wyszło mi 12 bułeczek.

13. Krok 13

    

    Weź blachę, natłuść ją masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż bułeczki, zostawiając między nimi odstępy – urosną podczas wyrastania i pieczenia. Przykryj blachę z bułeczkami ściereczką i zostaw w temperaturze pokojowej na jedną godzinę.

14. Krok 14

    

    Po godzinie bułeczki powiększą swoją objętość.

15. Krok 15

    

    Rozgrzej piekarnik do 220°C, tryb góra-dół. Potem obniż temperaturę do 180°. Wstaw blachę z bułeczkami do piekarnika. Piecz je około 15–20 minut, aż będą złociste. Dokładny czas i temperaturę pieczenia dobierz do swojego piekarnika. Masło z nadzienia będzie trochę wyciekać, to nic strasznego. Gotowe bułeczki wyjmij i zdejmij z papieru.

16. Krok 16

    

    Podawaj bułeczki do porannej kawy lub herbaty. Są smaczne zarówno ciepłe, jak i ostudzone.