Drożdżowe bułeczki z kremem budyniowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić drożdżowe bułeczki z kremem budyniowym? Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do kremu budyniowego. Cukier waniliowy możesz zastąpić wanilinką, ale trzeba jej wziąć na czubek noża, inaczej krem będzie gorzki (przeczytaj instrukcję na opakowaniu). Ponieważ krem potrzebuje dość dużo czasu na ostygnięcie, lepiej przygotować go najpierw. Ja zwykle przygotowuję krem wcześniej, wieczorem, a rano nastawiam ciasto na bułeczki.

2. Krok 2

   

   Do rondelka wlej mleko, postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, ale nie gotuj.

3. Krok 3

   

   W misce połącz żółtka, cukier i cukier waniliowy.

4. Krok 4

   

   Porządnie utrzyj żółtka z cukrem, inaczej potem w kremie będą trafiać się kawałki żółtka.

5. Krok 5

   

   Cały czas mieszając, wlej do utartych żółtek trochę gorącego mleka. Mieszaj do rozpuszczenia cukru.

6. Krok 6

   

   Przelej otrzymaną mieszankę z powrotem do rondelka i postaw na małym ogniu.

7. Krok 7

   

   Gotuj krem, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Krem powinien być na tyle gęsty, żeby ślad po trzepaczce nie znikał od razu. Podczas stygnięcia krem jeszcze zgęstnieje. Im gęstszy będzie krem, tym smaczniejsze wyjdą bułeczki, bo nadzienie się nie rozleje.

8. Krok 8

   

   Gotowy krem budyniowy przykryj folią spożywczą „na styk” (szczelnie zamknij brzegi naczynia, ale tak, żeby folia nie dotykała powierzchni kremu) i odstaw w chłodne miejsce, ale nie do lodówki. Ja wystawiam go na balkon. Gorącego garnka nie wolno wstawiać do lodówki - możesz uszkodzić sprzęt. Najpierw ostudź krem w temperaturze pokojowej, potem wstaw go do chłodu.

9. Krok 9

   

   Kiedy krem stygnie, odmierz wszystkie składniki potrzebne do ciasta. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, dlatego wcześniej wyjmij je z lodówki (2-3 godziny wcześniej; ja wyjmuję wieczorem).

10. Krok 10

    

    Mleko podgrzej do 37-40°C. Do osobnego naczynia wsyp 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę mąki i drożdże suche. Wlej 50 ml ciepłego mleka, wymieszaj i zostaw na 10-15 minut, aż pojawi się puszysta czapka. Świadczy ona o tym, że drożdże są dobrej jakości i się aktywowały.

11. Krok 11

    

    W głębokiej misce wymieszaj pozostałe ciepłe mleko, jajko, miękkie masło, olej roślinny i sól. Wszystko wymieszaj trzepaczką.

12. Krok 12

    

    Wlej drożdże i znowu wymieszaj.

13. Krok 13

    

    Mąkę przesiej do miski z drożdżami. Zwróć uwagę, że mąki może ci zejść więcej lub mniej niż mnie. Dlatego kieruj się konsystencją ciasta.

14. Krok 14

    

    Zagnieć ciasto. Powinno być miękkie, jednolite, nielepkie.

15. Krok 15

    

    Przykryj miskę ręcznikiem i zostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny. Jeśli w pokoju nie jest wystarczająco ciepło i ciasto nie rośnie, możesz lekko nagrzać piekarnik do 30-40°C, potem go wyłączyć i wstawić do niego miskę z ciastem. Po 50 minutach wyrośnięte ciasto odgazuj i znowu odstaw do wyrośnięcia.

16. Krok 16

    

    Wyrośnięte ciasto odgazuj i podziel na 9-10 równych kawałków.

17. Krok 17

    

    Każdy kawałek rozwałkuj na oprószonym mąką stole w równy kwadrat. Ciasto jest niezwykle podatne i delikatne - praca z nim to sama przyjemność.

18. Krok 18

    

    Na koniec każdego kwadratu nałóż po 1-2 łyżki kremu budyniowego. Zwróć uwagę na zdjęcie: krem nie powinien dochodzić do brzegów, aby można było „zapieczętować” go w cieście. Zwiń ciasto w roladki, tak aby krem znalazł się w środku. Patrząc na zdjęcie, zwijamy od dolnego brzegu do górnego, czyli od tego brzegu, na którym leży krem.

19. Krok 19

    

    A roladki starannie zwiń w ślimaczki.

20. Krok 20

    

    Ułóż otrzymane roladki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostaw do wyrośnięcia na 10 minut. Piecz bułeczki w nagrzanym do 180°C piekarniku około 15 minut. Jeśli piekarnik ma termoobieg, włącz go. Dokładny czas i temperaturę pieczenia ustal według swojego piekarnika.

21. Krok 21

    

    Smacznego!