Postny piernik miodowy klasztorny

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić postny piernik miodowy klasztorny? Bardzo prosto. Na początek przygotuj potrzebne składniki. Użyj mąki najwyższego gatunku. Nada się każdy miód, ciemny lub jasny. Ja mam wielokwiatowy. Pamiętaj tylko, że smak miodu może wpłynąć na ostateczny smak piernika (zwłaszcza jeśli miód ma gorzkawą nutę).

2. Krok 2

   

   Lekko podgrzej wodę (mniej więcej do 50–55°C). Dodaj miód, cukier i wymieszaj na jednolitą masę. Do przepisu najlepiej użyć płynnego miodu, ale jeśli twój miód się skrystalizował, gorąca woda szybko go roztopi. Zostaw mieszankę na kilka minut, żeby cukier całkowicie się rozpuścił, a woda lekko przestygła.

3. Krok 3

   

   Osobno przesiej do miski 200 g mąki. Do mąki wsyp przesiane kakao. Kakao koniecznie przesiej, inaczej potem trzeba będzie pozbywać się grudek. Dodaj gałkę muszkatołową, cynamon, imbir, sól i proszek do pieczenia.

4. Krok 4

   

   Dobrze wymieszaj suchą mieszankę.

5. Krok 5

   

   Do mieszanki mącznej wlej wodę z miodem i cukrem. Dokładnie wymieszaj wszystko trzepaczką na jednolitą masę. Masa wyjdzie dość płynna.

6. Krok 6

   

   Wlej olej słonecznikowy i znów wymieszaj na jednolitą masę.

7. Krok 7

   

   Stopniowo wsyp jeszcze 50–80 g przesianej mąki, aż otrzymasz jednolite, gęste, ale lejące się ciasto. Powinno spływać z łyżki (szpatułki) szeroką, równą, nieprzerwaną wstęgą i układać się falami. Mąki może pójść ci więcej lub mniej niż mnie. Kieruj się konsystencją ciasta.

8. Krok 8

   

   Rodzynki wcześniej umyj i osusz na ręczniku papierowym. Odmiany rodzynek wybierz według gustu. Ja mam mieszankę drobnych brązowych i dużych ciemnych rodzynek. Możesz wymieszać od razu 3–4 rodzaje rodzynek.

9. Krok 9

   

   Wmieszaj rodzynki do ciasta. Ciasto powinno mieć taką konsystencję, żeby rodzynki w nim nie tonęły, tylko równomiernie rozłożyły się w całej jego grubości. Dlatego jeśli widzisz, że wszystkie rodzynki opadły na dno, znaczy to, że ciasto nie jest dość gęste (nie utrzymuje rodzynek) i trzeba dosypać jeszcze mąki. Oprócz rodzynek możesz dodać inne suszone owoce lub orzechy.

10. Krok 10

    

    Przełóż ciasto do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i natłuszczonej olejem (moja forma ma średnicę 18 cm), lekko obróć formę, żeby ciasto rozłożyło się równomiernie.

11. Krok 11

    

    Piecz piernik w piekarniku nagrzanym do 180°C około 45–50 minut. Sprawdź, czy jest gotowy, patyczkiem – powinien wychodzić suchy. Gotowy piernik wyjmij z formy i całkowicie ostudź. Dokładny czas i temperaturę pieczenia dobierz do swojego piekarnika.

12. Krok 12

    

    Jeśli chcesz, posyp ostudzony piernik cukrem pudrem. Gotowe. Możesz podawać. Przy właściwym przechowywaniu – w zamkniętej torebce, w ciemnym miejscu – piernik nawet trzeciego dnia nie wysycha i pozostaje tak samo miękki jak w dniu pieczenia. Smacznego!