Wak-bielasze z piekarnika po tatarsku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak przygotować wak-bielasze? Odmierz i przygotuj potrzebne składniki. Zamiast wołowiny możesz wziąć baraninę, a masło zastąpić margaryną albo tłuszczem kuchennym. Masło wyjmij wcześniej z lodówki, żeby zdążyło zmięknąć.

2. Krok 2

   

   Przesiej mąkę, żeby oczyścić ją z zanieczyszczeń i napowietrzyć. Od tego zależy puszystość przyszłego wypieku. Wymieszaj mąkę z sodą i solą. Mąki może być potrzeba więcej lub mniej, wszystko zależy od jej właściwości. Kieruj się pożądaną elastyczną, zwartą konsystencją ciasta.

3. Krok 3

   

   Dodaj do przesianej mąki miękkie masło.

4. Krok 4

   

   Rozetrzyj mąkę z masłem na kruszonkę.

5. Krok 5

   

   Wlej szklankę kefiru w temperaturze pokojowej.

6. Krok 6

   

   Wymieszaj.

7. Krok 7

   

   Dodaj resztę kefiru i zagnieć ciasto. Nie trzeba go długo wyrabiać.

8. Krok 8

   

   Ciasto powinno wyjść podatne, miękkie i niekleiste. Włóż je do lodówki na 30 minut (ale może być dłużej). Musi odpocząć, wtedy łatwiej będzie się z nim pracowało.

9. Krok 9

   

   W tym czasie zajmij się nadzieniem. W razie potrzeby rozmroź wołowinę, wcześniej przekładając ją z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Następnie umyj mięso, osusz papierowymi ręcznikami i pokrój na niewielkie kawałki. Zmiel je w maszynce do mięsa.

10. Krok 10

    

    Obrane ziemniaki pokrój w drobną kostkę.

11. Krok 11

    

    Cebulę obierz z łupin. Opłucz ją w zimnej wodzie, żeby podczas krojenia sok z cebuli nie podrażniał tak mocno oczu, i pokrój jak najdrobniej.

12. Krok 12

    

    W naczyniu połącz ziemniaki, cebulę i mieloną wołowinę.

13. Krok 13

    

    Wlej trochę przegotowanej wody w temperaturze pokojowej, żeby nadzienie było jeszcze bardziej soczyste. Uważaj, żeby farsz nie zrobił się zbyt rzadki – wlewaj wodę ostrożnie i po trochu, mieszając.

14. Krok 14

    

    Posól i popieprz.

15. Krok 15

    

    Dobrze wymieszaj ziemniaki z mięsem – i nadzienie gotowe!

16. Krok 16

    

    Wyjmij ciasto z lodówki. Podziel je na niewielkie kawałki wielkości śliwki (albo większe, jeśli chcesz mieć większe wak-bielasze). Moje gotowe miały 8–9 cm średnicy.

17. Krok 17

    

    Jak lepić wak-bielasze? Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na cienki placuszek na oprószonym mąką blacie.

18. Krok 18

    

    Na środek każdego placuszka nałóż 1 łyżkę nadzienia.

19. Krok 19

    

    Brzegi zbierz w woreczek, zostawiając otwór pośrodku i unosząc brzegi do góry. W podobny sposób formuje się manty. Do każdego otworu dla soczystości możesz włożyć około 5 g masła. W osobnym naczyniu możesz roztrzepać jajko i pędzelkiem kuchennym posmarować wszystkie pierożki, żeby nabrały ładnego koloru podczas pieczenia.

20. Krok 20

    

    Lekko posmaruj blachę rafinowanym olejem roślinnym o wysokiej temperaturze dymienia. Ułóż na niej uformowane pierożki. Z podanych składników wyszły mi 2,5 pełnej blachy.

21. Krok 21

    

    Wcześniej rozgrzej piekarnik (10–15 minut przed rozpoczęciem pieczenia) do 180 stopni. Piecz około 40 minut, aż się zrumienią. Kieruj się możliwościami swojego sprzętu, w razie potrzeby zmieniając czas i temperaturę pieczenia. Na początku w środku wak-bielaszy powstaje dużo płynu, ale pod koniec pieczenia wszystko będzie w porządku.

22. Krok 22

    

    Wyjmij z piekarnika blachę z gotowymi wypiekami. Lekko ostudź i podawaj z pokrojonymi świeżymi warzywami. Smacznego!