Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Pierożki drożdżowe z ziemniakami z piekarnika

Pierożki drożdżowe z ziemniakami z piekarnika

Rumiane, apetyczne, sycące, z prostym nadzieniem! Pierożki drożdżowe z ziemniakami z piekarnika dzięki niewielkiej liczbie składników są dość tanie, ale bardzo smaczne. A przygotowanie ich jest bardzo proste!

Ropotushka

autor przepisu

Pierożki drożdżowe z ziemniakami z piekarnika przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 149

Skład / składniki

porcji:

Do ciasta:

Mąka pszenna

Woda

Drożdże suche

Cukier

Sól

Olej roślinny

Do nadzienia:

Ziemniaki

700

Olej roślinny

Cebula

Jajka

Sól

0.5

Pieprz czarny mielony

0.5

Śmietana (do posmarowania pierożków)

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 13 % 5 g

tłuszcze 21 % 8 g

węglowodany 66 % 25 g

185 kcal

IG: 35 / 0 / 65

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić pierożki z ziemniakami w piekarniku? Zacznij od przygotowania ciasta. Użyj mąki najwyższego gatunku. Olej weź dowolny rafinowany.
Krok 2

Podgrzej wodę do temperatury 37-40 stopni. Rozpuść w niej cukier i dodaj drożdże. Jeśli nie masz termometru kuchennego, sprawdź temperaturę w ten sposób: upuść kroplę wody na wewnętrzną stronę nadgarstka. Jeśli odczucie jest neutralne, temperatura jest właściwa. Odstaw w ciepłe miejsce na 5-15 minut, żeby drożdże się aktywowały.
Krok 3

Dodaj do rozczynu sól i 2/3 oleju roślinnego. Pozostały olej przyda się do posmarowania rąk i miski (krok 6). Dobrze wymieszaj, aż sól się rozpuści.
Krok 4

Przesiej mąkę. Jest to potrzebne, żeby usunąć drobne zanieczyszczenia, jeśli są, i napowietrzyć ciasto, żeby dobrze wyrosło.
Krok 5

Dodaj połowę mąki do płynnej części ciasta i zacznij mieszać łyżką. Właściwości mąki tego samego typu, ale od różnych producentów, mogą się różnić. Dlatego, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję, resztę mąki dodawaj małymi porcjami. Kiedy mieszanie łyżką stanie się trudne, zacznij wyrabiać ciasto rękami.
Krok 6

Dokładnie wyrób ciasto. Powinno wyjść miękkie, bardzo delikatne i lekko kleić się do rąk. Posmaruj miskę i ręce olejem roślinnym. Uformuj z ciasta kulę, a miskę przykryj folią spożywczą lub ściereczką, żeby ciasto nie wysychało i dobrze rosło. Odstaw w ciepłe miejsce na około 2 godziny. Czas zależy od właściwości drożdży i warunków, w jakich będzie stało ciasto.
Krok 7

Gdy ciasto rośnie, zrób nadzienie ziemniaczane. Obierz ziemniaki ze skórki i zabrudzeń, dobrze opłucz. Pokrój na niewielkie kawałki mniej więcej tej samej wielkości, żeby wszystkie ugotowały się jednocześnie i szybko. Ugotuj je do miękkości. Zajmie to około 20-30 minut, zależnie od możliwości twojej kuchenki i odmiany ziemniaków. Nie sól.
Krok 8

Obierz cebulę, opłucz i pokrój w małą kostkę. Wyłóż na patelnię i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
Krok 9

Smaż, aż cebula nabierze lekko złotego koloru.
Krok 10

Odlej całą wodę z ugotowanych ziemniaków. Dodaj usmażoną cebulę, sól i pieprz. Ugnieć ziemniaki tłuczkiem na puree, póki są jeszcze gorące. Lepiej nie robić puree blenderem, bo wychodzi ciężkie i bardzo kleiste. Trudno będzie się z nim pracować.
Krok 11

Dobrze umyj jajko, wytrzyj do sucha ręcznikiem i oddziel białko od żółtka. Żółtko na razie odłóż, przyda się do posmarowania pierożków (krok 18).
Krok 12

Przełóż nadzienie z garnka do miski, żeby szybciej ostygło. Dodaj białko i dokładnie wymieszaj. Nadziewaj pierożki dopiero wtedy, gdy nadzienie ostygnie, inaczej możesz zepsuć ciasto.
Krok 13

Kiedy ciasto zwiększy objętość 1,5-2 razy, jest gotowe i możesz zacząć z nim pracować.
Krok 14

Oddziel od ciasta 12 jednakowych kawałków i uformuj z nich kulki. Wyłóż je na poziomą powierzchnię roboczą oprószoną mąką. Włącz piekarnik na 200 stopni, żeby zdążył się nagrzać.
Krok 15

Uformuj pierożki. Rób to rękami posmarowanymi olejem lub oprószonymi mąką. Rozwałkuj ciasto na okrągły placek o grubości 0,4-0,5 cm. Na środku połóż podłużną porcję nadzienia.
Krok 16

Zlep ciasto wzdłuż całego brzegu.
Krok 17

Układaj pierożki łączeniem do dołu na natłuszczonej blasze, w odstępach od siebie. Blachę możesz wyłożyć papierem do pieczenia. Jeśli papier nie jest nieprzywierający, posmaruj go olejem, żeby pierożki nie przywarły.
Krok 18

Posmaruj wierzch pierożków mieszanką żółtka ze śmietaną i wstaw blachę do piekarnika. Piecz 20 minut w trybie góra-dół. Gotowe pierożki zwiększą objętość i nabiorą złotego koloru.

Takie pierożki są bardzo dobre na ciepło. Nie tracą świeżości także następnego dnia. Puszyste ciasto w połączeniu z nadzieniem z ziemniaków z cebulką nikogo nie pozostawi obojętnym.
Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Żeby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!
Przyjmij zasadę, że przy przygotowywaniu wyrobów mącznych i pieczywa ilości mąki nigdy nie ustala się z góry! Ta wartość zawsze będzie się wahać, bo mąka może mieć różną wilgotność, stopień zmielenia, zawartość glutenu i inne parametry, co nieuchronnie wpływa na jej zdolność wiązania się z płynną częścią ciasta. Ponieważ w domu nie da się zrobić laboratoryjnego testu wszystkich parametrów mąki, zalecamy działać według zasady „mąka do wody”: płyny odmierzaj dokładnie według przepisu, a mąkę dodawaj do płynnej części nie od razu w całości, tylko partiami, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję (mąki może przy tym pójść nieco więcej lub, przeciwnie, mniej niż w przepisie). Dzięki temu dokładniej zachowasz proporcje składników, a ciasto nie straci na jakości.
Ważne! Używając drożdży suchych, pamiętaj, że występują w dwóch postaciach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!). Aktywne drożdże suche wyglądają jak koraliki lub małe kuleczki. Przed użyciem trzeba je wybudzić ze „stanu uśpienia”. W tym celu rozpuszcza się je w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku lub serwatce. Pęcherzyki, piana lub „czapeczka” świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne drożdże suche trzeba w płynie doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia, inaczej z powodu pozostałych grudek ciasto może nie wyrosnąć i wypiek będzie zepsuty (grudki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już same się nie rozejdą, a więc nie będą działać). Drożdże suche instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z innymi składnikami. W efekcie skraca się czas przygotowania wypieku. Pamiętaj też, że oba rodzaje drożdży suchych mogą się różnić aktywnością u różnych producentów.