Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Klasyczna pizza Margherita w domu

Klasyczna pizza Margherita w domu

Harmonijne połączenie ciasta, sera, pomidorów i bazylii! Pizza Margherita to jedna z najprostszych klasycznych i popularnych pizz. Piecze się ją bardzo szybko w dobrze nagrzanym piekarniku. Jej cienki spód wychodzi chrupiący, a mozzarella pozostaje delikatna. Pomidory zdążą się zapiec, ale zachowują kształt.

Ropotushka

autor przepisu

Klasyczna pizza Margherita w domu przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 149

Skład / składniki

porcji:

Do ciasta:

Mąka pszenna

1.5

Drożdże suche

Cukier

Woda

0.5

Sól

0.5

Oliwa z oliwek

Do nadzienia:

Koncentrat pomidorowy

Oliwa z oliwek

Czosnek

Sól

Bazylia

Mozzarella

200

Pomidorki koktajlowe

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 22 % 10 g

tłuszcze 37 % 17 g

węglowodany 41 % 19 g

253 kcal

IG: 17 / 0 / 83

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić pizzę Margherita w domu? Użyj mąki najwyższego gatunku. Trzeba ją przesiać, żeby usunąć drobne zanieczyszczenia i napowietrzyć ciasto, by dobrze wyrosło. W klasycznym przepisie na ciasto do pizzy używa się oliwy z oliwek. Ale możesz ją zastąpić dowolnym innym rafinowanym olejem.
Krok 2

Zacznij przygotowanie pizzy od ciasta. Podgrzej wodę do temperatury 37-40 stopni. Rozpuść w niej cukier i dodaj drożdże. Jeśli nie masz termometru kuchennego, sprawdź temperaturę w ten sposób: upuść kroplę wody na wewnętrzną stronę nadgarstka. Jeśli odczucie jest neutralne, temperatura jest właściwa. Odstaw w ciepłe miejsce na 5-15 minut, żeby drożdże się aktywowały.
Krok 3

Dodaj do rozczynu sól i 2 łyżki oliwy z oliwek, dobrze wymieszaj na gładko.
Krok 4

Właściwości mąki tego samego typu, ale od różnych producentów, mogą się różnić. Dlatego, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję, dodawaj mąkę małymi porcjami. Kiedy mieszanie łyżką stanie się trudne, zacznij wyrabiać ciasto rękami. Dokładnie wyrób ciasto.
Krok 5

Ciasto powinno wyjść miękkie, delikatne i lekko kleić się do rąk. Posmaruj miskę i ręce olejem roślinnym. Uformuj z ciasta kulę, a miskę przykryj folią spożywczą lub ściereczką, żeby ciasto nie wysychało i dobrze rosło. Odstaw w ciepłe miejsce na czas przygotowania nadzienia.
Krok 6

Zajmij się przygotowaniem nadzienia. Świeżą bazylię możesz zastąpić suszoną. Wybierz pomidory niewielkie, jędrne i mięsiste, żeby się nie rozpływały i zachowały kształt podczas pieczenia.
Krok 7

Obierz i umyj czosnek, przekrój ząbki wzdłuż na 2 części. Rozgrzej olej na rozgrzanej patelni. Podsmaż czosnek na średnim ogniu przez 2 minuty, mieszając.
Krok 8

Dodaj do czosnku koncentrat pomidorowy. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody, żeby uzyskać jednolitą masę. Cały czas mieszając, doprowadź do wrzenia i posól do smaku. Duś wszystko jeszcze 2 minuty.
Krok 9

Usuń z bazylii zwiędnięte listki i twarde łodygi, opłucz, osusz i posiekaj nożem. Dodaj na patelnię i wymieszaj. Sos jest gotowy.
Krok 10

Przełóż go do małego naczynia i ostudź. Wyjmij czosnek – nie będzie już potrzebny.
Krok 11

Pokrój mozzarellę na kawałki o grubości 3-5 mm. Część możesz, tak jak ja, zetrzeć na tarce.
Krok 12

Umyj pomidory, usuń szypułki i pokrój w plasterki albo po prostu przekrój na pół.
Krok 13

Kiedy sos ostygnie, przejdź do formowania pizzy. Włącz piekarnik na 220 stopni, żeby zdążył się nagrzać.
Krok 14

Rozciągnij ciasto rękami na okrągły placek o grubości 3-5 mm. Brzegi zostaw grubsze, żeby powstał rant.
Krok 15

Równomiernie posmaruj ciasto sosem.
Krok 16

Rozłóż na wierzchu mozzarellę.
Krok 17

Następnie ułóż pomidory.
Krok 18

Piecz 10-15 minut na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 220 stopni, w trybie „góra-dół”. Dokładny czas i temperaturę dobierz do swojego piekarnika. W gotowej pizzy brzegi ciasta lekko się zarumienią. W idealnej pizzy Margherita kawałki mozzarelli powinny się tylko lekko roztopić. Ja trochę za długo trzymałam ją w piekarniku i wszystko mi się rozpłynęło. Następnym razem ustawię wyższą temperaturę.

Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, ale pożądaną konsystencją ciasta. Żeby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Żeby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!
Ważne! Używając drożdży suchych, pamiętaj, że występują w dwóch postaciach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!). Aktywne drożdże suche wyglądają jak koraliki lub małe kuleczki. Przed użyciem trzeba je wybudzić ze „stanu uśpienia”. W tym celu rozpuszcza się je w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku lub serwatce. Pęcherzyki, piana lub „czapeczka” świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne drożdże suche trzeba w płynie doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia, inaczej z powodu pozostałych grudek ciasto może nie wyrosnąć i wypiek będzie zepsuty (grudki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już same się nie rozejdą, a więc nie będą działać). Drożdże suche instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z innymi składnikami. W efekcie skraca się czas przygotowania wypieku. Pamiętaj też, że oba rodzaje drożdży suchych mogą się różnić aktywnością u różnych producentów.