Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Barszcz ze świeżą kapustą, burakiem i mięsem

Barszcz ze świeżą kapustą, burakiem i mięsem

Najsmaczniejszy, esencjonalny, gęsty – dla całej rodziny na obiad! Barszcz ze świeżą kapustą, burakiem i mięsem gotuję według tego przepisu od bardzo dawna. Lubię go za to, że smak wychodzi harmonijny i zrównoważony. Szczególnie dobry jest barszcz następnego dnia, kiedy dobrze się przegryzie!

Yuliya M.

autor przepisu

Barszcz ze świeżą kapustą, burakiem i mięsem przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 174

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 30 % 3 g

tłuszcze 30 % 3 g

węglowodany 40 % 4 g

51 kcal

IG: 75 / 0 / 25

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak ugotować barszcz ze świeżą kapustą, burakiem i mięsem? Przygotuj potrzebne składniki. Kapustę weź świeżą. Warzywa dobrze umyj i obierz ze skórki.
Krok 2

Możesz użyć dowolnej części wieprzowiny. Ale jeśli ugotujesz wieprzowinę z kością, bulion wyjdzie bardziej esencjonalny. Włóż wieprzowinę do zimnej wody, doprowadź do wrzenia i gotuj 1–1,5 godziny. Przy zagotowaniu zbieraj pojawiające się szumowiny. Gotowy bulion przecedź. Mięso pokrój na kawałki i włóż z powrotem do garnka.
Krok 3

Poszatkuj kapustę, a ziemniaki pokrój na kawałki.
Krok 4

Włóż kapustę i ziemniaki do garnka z wrzącym bulionem i gotuj około 15 minut.
Krok 5

W tym czasie drobno posiekaj cebulę i zetrzyj na tarce marchew.
Krok 6

Podsmaż cebulę i marchew przez 4–5 minut na małym ogniu. Następnie dodaj do podsmażki pokrojone pomidory. Smaż wszystko razem jeszcze 3–4 minuty. W tym czasie pomidory puszczą sok i zmiękną.
Krok 7

Gotową podsmażkę przełóż do garnka.
Krok 8

Osobno podsmaż starty na tarce burak. Dodaj do niego trochę koncentratu pomidorowego. Nada on barszczowi lekką kwaskowatość i intensywny kolor. Smażenie buraka zajmie jeszcze 5–7 minut. W tym czasie burak trochę zmniejszy objętość.
Krok 9

Przełóż podsmażony burak do garnka. Dodaj liść laurowy. Do smaku dodaj trochę soli i przyprawy. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia. Barszczu z burakiem nie trzeba gotować dłużej – straciłby kolor. Gotowy barszcz przykryj pokrywką i odstaw na 15–20 minut, żeby trochę się przegryzł.
Krok 10

Gotowy barszcz podawaj udekorowany zieleniną, z łyżeczką śmietany. Smacznego!

warto wiedzieć

Ważne! Niezależnie od tego, czy ilość wody do zupy jest podana w przepisie, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstą, czy rzadszą), a także rozmiarem swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może się nie pokrywać z twoim. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na próbę – na jedną–dwie osoby. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a ilość wody oblicz tak: od jednej szklanki na porcję – jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek – jeśli rzadsza. Nie zapomnij uwzględnić, że część płynu wyparuje podczas gotowania. Po spróbowaniu niewielkiej porcji zupy będziesz mógł dostosować zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników do swojego smaku. W przyszłości, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz nalewać wodę do zupy i dodawać składniki „na oko”.

Koncentrat pomidorowy w tym przepisie można zastąpić pomidorami w zalewie, świeżymi pomidorami albo keczupem.

Oprócz wieprzowiny w tym daniu możesz użyć dowolnego innego mięsa. Pamiętaj, że czas przygotowania, a także smak i kaloryczność dania się zmienią. Na przykład wołowina gotuje się dłużej niż wieprzowina, a filet z kurczaka czy indyk – krócej.

ważne! niezależnie od tego, czy ilość wody do zupy jest podana w przepisie, czy nie, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstą, czy rzadszą), a także rozmiarem swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może się nie pokrywać z twoim. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na próbę – na jedną–dwie osoby. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a ilość wody oblicz tak: od jednej szklanki na porcję – jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek – jeśli rzadsza. Nie zapomnij uwzględnić, że część płynu wyparuje podczas gotowania. Po spróbowaniu niewielkiej porcji zupy będziesz mógł dostosować zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników do swojego smaku. W przyszłości, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz nalewać wodę do zupy i dodawać składniki „na oko”.
koncentrat pomidorowy w tym przepisie można zastąpić pomidorami w zalewie, świeżymi pomidorami albo keczupem.
oprócz wieprzowiny w tym daniu możesz użyć dowolnego innego mięsa. Pamiętaj, że czas przygotowania, a także smak i kaloryczność dania się zmienią. Na przykład wołowina gotuje się dłużej niż wieprzowina, a filet z kurczaka albo indyk – krócej.