Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Klasyczna zupa charczo z wieprzowiną i ryżem

Zupa charczo z wieprzowiną i ryżem

Świetna zupa na obiad: aromatyczna, wyrazista, apetyczna! Zupa charczo z wieprzowiną i ryżem to wspaniała odmiana znanej gruzińskiej zupy. Charczo to bardzo apetyczna i aromatyczna zupa, którą przygotowuje się z przyprawami, orzechami włoskimi i czosnkiem. Obowiązkowym składnikiem jest kolendra — zarówno suszona, jak i świeża. Chmeli-suneli to świetny korzenny dodatek do charczo z wieprzowiną i ryżem. Zupa wychodzi bardzo esencjonalna, korzenna, smaczna, z wyraźną orzechową nutą i czosnkowym aromatem.

naniki

autor przepisu

Klasyczna zupa charczo z wieprzowiną i ryżem przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 151

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 21 % 3 g

tłuszcze 50 % 7 g

węglowodany 29 % 4 g

88 kcal

IG: 50 / 50 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 40 min

Krok 1

Aby przygotować zupę charczo z wieprzowiną i ryżem, weź produkty z listy: wieprzowinę, ryż, marchew, cebulę, czosnek, pomidory, koncentrat pomidorowy, olej słonecznikowy, orzechy włoskie, przyprawę, kolendrę i sól.
Krok 2

Zalej wieprzowinę wodą (ilość podano orientacyjnie — zależy od tego, czy chcesz zupę gęstszą, czy rzadszą), doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny i dodaj grubo pokrojoną marchew, kawałek cebuli i łodygi ziół. Gotuj bulion z warzywami korzeniowymi około pół godziny na małym ogniu. Wyjmij warzywa i wyrzuć je, a mięso pokrój w niewielką kostkę.
Krok 3

Zalej ryż okrągłoziarnisty wodą i dobrze przepłucz go w kilku wodach, żeby spłukać skrobię i żeby ryż był sypki. Po 30 minutach dodaj ryż do bulionu. Gotuj na małym ogniu, a na koniec posól do smaku.
Krok 4

Pokrój w kostkę cebulę i marchew.
Krok 5

Rozgrzej olej i przygotuj podsmażkę do zupy: najpierw zeszklij cebulę, potem dodaj marchew i poduś ją z niewielką ilością bulionu.
Krok 6

Dodaj koncentrat pomidorowy i pozwól mu chwilę podusić się razem z warzywami.
Krok 7

Zanurz pomidor we wrzątku i zdejmij skórkę. Pokrój pomidory w niewielką kostkę. Dodaj je do podsmażki i duś, aż się rozpadną.
Krok 8

Orzechy włoskie opłucz, oczyść z przegródek i rozdrobnij w dowolny sposób. Lubię, kiedy orzechy są wyczuwalne, więc drobno siekam je nożem, nie mieląc na proszek. Dodaj orzechy do charczo.
Krok 9

Dodaj do charczo pomidorową podsmażkę i chmeli-suneli. Gotuj jeszcze około 10 minut na małym ogniu.
Krok 10

Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę, drobno posiekaj natkę kolendry i szczypiorek. Dodaj do zupy i wyłącz kuchenkę. Zostaw charczo pod pokrywką na około 10 minut, żeby naciągnęło.
Krok 11

Podawaj na gorąco z drobno posiekaną natką kolendry.

Jak wybrać idealny garnek do zupy, kaszy czy kiszenia ogórków, przeczytasz w artykule o garnkach.
Ważne! Niezależnie od tego, czy w przepisie podano ilość wody na zupę, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstą, czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może się nie pokrywać z Twoim. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na degustację — dla jednej–dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a ilość wody oblicz tak: od jednej szklanki na porcję — jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek — jeśli rzadsza. Pamiętaj, że część płynu wygotuje się podczas gotowania. Po spróbowaniu niewielkiej porcji zupy będziesz mógł dopasować zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników do swojego smaku. W przyszłości, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz nalewać wodę na zupę i dodawać składniki „na oko”.