Karasie w sosie śmietanowym w kociołku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Na pierwszym etapie przygotowania na wypatroszonych i oczyszczonych karasiach zrób nacięcia wzdłuż ości. Robi się to po to, by drobne widełkowate ości zostały przecięte i rozpuściły się w wysokiej temperaturze podczas smażenia.

2. Krok 2

   

   Aby karasie straciły zapach mułu, jeśli oczywiście go mają, zalej rybę mlekiem na godzinę. Potem odlej mleko. Płukać karasi w wodzie nie trzeba.

3. Krok 3

   

   Przygotowując składniki do sosu, pokrój cebulę w niewielką kostkę.

4. Krok 4

   

   Pieczarki również pokrój w kostkę.

5. Krok 5

   

   Zgnieć czosnek.

6. Krok 6

   

   Przed smażeniem natrzyj karasie mieszanką soli i czarnego pieprzu i obtocz je w kaszy mannie.

7. Krok 7

   

   Smaż karasie na patelni z obu stron na mieszance oleju słonecznikowego i masła na rumianą skórkę. Karasie powinny być usmażone do pełnej gotowości.

8. Krok 8

   

   Aby przygotować sos śmietanowy, najpierw wlej do kociołka olej słonecznikowy i rozgrzej go mocno na dużym ogniu.

9. Krok 9

   

   Do rozgrzanego oleju włóż cebulę. Podsmaż ją na złoty kolor.

10. Krok 10

    

    Następnie dodaj grzyby i wymieszaj z cebulą. Podsmażaj je razem. Przy tym posól i popieprz według uznania. Smaż około pięciu minut. Potem zamknij wszystkie dopływy powietrza i pozwól, by żar pod kociołkiem osłabł, zanim dodasz śmietanę. W wysokiej temperaturze nie można jej dodawać – śmietana się zwarzy.

11. Krok 11

    

    Dodaj śmietanę, mieszając ją z cebulą i grzybami. Duś około pięciu minut, cały czas mieszając.

12. Krok 12

    

    Potem dodaj czosnek, również posól i popieprz.

13. Krok 13

    

    Wlej mleko, wszystko wymieszaj i duś około dziesięciu minut, a następnie dodaj wodę. Znów wszystko wymieszaj i zostaw na małym ogniu na około dwadzieścia minut.

14. Krok 14

    

    Do podania ułóż rybę na dużym płaskim talerzu i polej ją z wierzchu sosem. Na koniec posyp świeżą zieleniną. Smacznego!