Dolma w sosie pomidorowym

Soczyste i niesamowicie smaczne roladki z liści winogron! Sos pomidorowy sprawi, że dolma będzie bardzo aromatyczna i wyrazista. Liście winogron możesz użyć mrożone, marynowane lub świeże. Mięso mielone weź dowolne albo nawet wymieszaj kilka rodzajów mięsa.

Perlinka

autor przepisu

Dolma w sosie pomidorowym przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 247

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 17 % 5 g

tłuszcze 50 % 15 g

węglowodany 33 % 10 g

201 kcal

IG: 27 / 73 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić dolmę? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. W przepisie użyto mięsa mielonego z wieprzowiny. Liście winogron wzięłam marynowane. Najpierw przepłucz ryż do czystej wody i ugotuj go osobno do połowy miękkości. Odcedź go na durszlaku i przepłucz czystą wodą.
Krok 2

Dodaj ryż do mięsa mielonego.
Krok 3

Obierz i opłucz cebulę. Jedną cebulę drobno posiekaj i dodaj do ryżu z mięsem. Posól i popieprz. Na tym etapie możesz dodać ulubione suszone przyprawy – ja dodałam mieloną czerwoną paprykę i szczyptę chmeli-suneli.
Krok 4

Wyrób farsz na jednolitą masę.
Krok 5

Rozłóż liść winogron. Połóż niewielką ilość farszu w miejscu, gdzie był przyczepiony ogonek, jak na zdjęciu.
Krok 6

Zawiń liść na zakładkę najpierw z jednej strony, potem z drugiej, a następnie uformuj roladkę.
Krok 7

Gotowy gołąbek z liścia winogron wygląda jak nadziewany naleśnik.
Krok 8

Postępuj tak samo z pozostałymi liśćmi i farszem.
Krok 9

Obierz czosnek. Opłucz pomidory w wodzie, przekrój na pół i usuń miejsca przyczepu szypułek. Pokrój pomidory w małą kostkę. Obrany czosnek opłucz i rozdrobnij. Drugą cebulę również drobno posiekaj.
Krok 10

Rozgrzej na patelni niewielką ilość oleju roślinnego. Podsmaż cebulę i czosnek, aż się zeszklą.
Krok 11

Dodaj pomidory i szczyptę soli, a następnie, mieszając, duś na dużym ogniu około 5 minut.
Krok 12

Weź garnek z grubym dnem albo patelnię z wysokimi brzegami. Włóż do garnka jedną trzecią sosu pomidorowego, ułóż roladki z liści winogron, a na wierzch wyłóż resztę sosu.
Krok 13

Połóż na roladkach niewielkie obciążenie (ja używam do tego płaskiego spodka). Jeśli sos wyszedł niezbyt rzadki (co w dużej mierze zależy od soczystości i odmiany pomidorów), dolej trochę wrzątku, tak żeby przykrywał roladki prawie do samej góry. Przykryj garnek pokrywką i na dużym ogniu poczekaj, aż zacznie intensywnie bulgotać. Następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj około 30-40 minut.
Krok 14

Pod koniec gotowania, jeśli w garnku zostaje za dużo płynu, zdejmuję pokrywkę, ustawiam ogień na maksimum i trzymam, aż odparuje potrzebna ilość sosu. Gotowe danie posyp zieleniną i popieprz.

W przepisie użyto liści winogron zamarynowanych według tego przepisu:
Smacznego! Gotuj z miłością i przyjemnością!
Wybieraj pomidory soczyste, ale jędrne. Miękkie owoce źle trzymają kształt – podczas krojenia i gotowania rozpadną się w bezkształtną masę i zepsują wygląd potrawy.
Pomidory w tym przepisie możesz zastąpić ketchupem, pomidorami w puszce lub koncentratem pomidorowym. Proporcje dobierz do smaku.
Jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Często takie mieszanki zawierają już sól – uwzględnij to, inaczej ryzykujesz przesolenie potrawy.