Warzywne ragout w garnku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Do przygotowania warzywnego ragout potrzebny będzie prosty zestaw warzyw. Przygotuj wszystko, co potrzebne: bakłażany, paprykę, cebulę, marchew, pomidory, ziemniaki, zieloną fasolkę szparagową, czosnek i zieleninę.

2. Krok 2

   

   Ziemniaki, marchew, cebulę i czosnek obierz. Paprykę przekrój na pół, usuń szypułki i nasiona, fasolkę pokrój na niewielkie kawałki. Jeśli fasolka nie jest młoda, usuń z boków strąków włókna, inaczej będą mocno wyczuwalne w gotowym daniu. Wszystko opłucz w czystej wodzie.

3. Krok 3

   

   Cebulę posiekaj w średnią kostkę, marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a paprykę pokrój w dużą kostkę.

4. Krok 4

   

   Do przygotowania warzywnego ragout najlepiej użyć garnka z grubym dnem i ściankami. Rozgrzej w garnku olej roślinny, włóż cebulę i marchew i podsmaż na dużym ogniu. Warzywa trzeba cały czas mieszać, żeby się nie przypaliły.

5. Krok 5

   

   Po minucie-dwóch dodaj paprykę. Najlepiej użyć papryki w różnych kolorach, wtedy gotowe danie będzie wyglądać apetyczniej i bardziej kolorowo. Podsmażaj warzywa jeszcze około minuty, mieszając.

6. Krok 6

   

   Pomidory pokrój w dużą kostkę (jeśli chcesz, możesz wcześniej zdjąć z nich skórkę, ja tego nie robiłam). Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego lub przecieru pomidorowego, a także szczyptę cukru. Jeśli używasz sezonowych pomidorów, cukier możesz pominąć, bo latem pomidory są dość słodkie. Posól i wszystko dokładnie wymieszaj. Zostaw do duszenia na średnim ogniu na około pięć minut.

7. Krok 7

   

   W tym czasie przygotuj bakłażany. Jeśli są gorzkie, zalej pokrojone w dużą kostkę bakłażany osoloną wodą i zostaw na jakiś czas do namoczenia. Potem odlej wodę, a bakłażany lekko odciśnij rękami z nadmiaru płynu. Bakłażany ze sklepu zwykle nie wymagają tych zabiegów.

8. Krok 8

   

   Dodaj do garnka bakłażany i fasolkę.

9. Krok 9

   

   Następnie dodaj ziemniaki pokrojone w małą kostkę, dobrze wszystko wymieszaj i w razie potrzeby dosól. Szczelnie przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i duś warzywa, aż ziemniaki będą miękkie (około 15-20 minut). Od czasu do czasu zdejmij pokrywkę i delikatnie wymieszaj ragout. Jeśli warzywa puściły mało płynu, dodaj trochę wrzątku.

10. Krok 10

    

    Gotowe danie posyp drobno posiekaną zieleniną i czosnkiem przeciśniętym przez praskę lub posiekanym nożem. Dobrze wymieszaj, przykryj garnek pokrywką, zdejmij ragout z ognia i zostaw na co najmniej pięć minut, żeby się przegryzło.

11. Krok 11

    

    Gotowe danie posyp zielem angielskim lub ostrym mielonym chili.