Basma w kociołku po uzbecku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić basmę w kociołku? Zanim włożysz składniki do kociołka, musisz je przygotować. Pokrój tłuszcz kurdiukowy w cienkie plastry

2. Krok 2

   

   Pokrój cebulę w półplasterki, usuwając środek

3. Krok 3

   

   Pokrój marchew w plastry grubości około 4–5 mm

4. Krok 4

   

   Pomidor również pokrój w plastry, usuwając przy tym środek

5. Krok 5

   

   Pokrój cukinię w plastry grubości około 5 mm

6. Krok 6

   

   Wytnij z papryki gniazdo nasienne i pokrój ją w grube paski

7. Krok 7

   

   Obierz ziemniaki i pokrój je na duże kawałki

8. Krok 8

   

   Pokrój baraninę na średnie kawałki

9. Krok 9

   

   Zanim włożysz mięso do kociołka, krótko zamarynuj je w przyprawach (kolendra, kmin rzymski) i soli

10. Krok 10

    

    Pokrój kapustę na duże kawałki, przy czym duże i twarde liście zewnętrzne zdejmij i odłóż osobno. Przydadzą się na koniec układania składników w kociołku

11. Krok 11

    

    Wyłóż dno kociołka warstwą tłuszczu kurdiukowego

12. Krok 12

    

    Następna warstwa – mięso

13. Krok 13

    

    Dalej cebula

14. Krok 14

    

    Potem marchew. Na tym etapie popieprz, posól, dodaj kmin rzymski i kolendrę

15. Krok 15

    

    Warstwa pomidorów. I znowu przyprawy

16. Krok 16

    

    Włóż do kociołka czosnek, nacinając go w poprzek, żeby szybciej puścił sok

17. Krok 17

    

    Dodaj ostre papryczki

18. Krok 18

    

    Warstwa cukinii

19. Krok 19

    

    Na cukinię papryka i przyprawy

20. Krok 20

    

    Następnie ułóż warstwę ziemniaków. Nie powinna stykać się z warstwą pomidorów, bo ziemniaki duszone z pomidorami pozostaną twarde. Ziemniaki również posyp przyprawami do smaku

21. Krok 21

    

    Na ziemniaki połóż kapustę i pęczek zieleniny

22. Krok 22

    

    Przykryj całą zawartość kociołka odłożonymi liśćmi kapusty

23. Krok 23

    

    Przykryj kociołek pokrywką i postaw na bardzo małym ogniu do duszenia. Na pokrywce ustaw obciążenie – pokrywkę trzeba docisnąć do kociołka czymś ciężkim. Zostaw do duszenia na dwie–trzy godziny

24. Krok 24

    

    Po upływie tego czasu danie będzie gotowe. Do duszonych warzyw i mięsa nie zapomnij podać w osobnym naczyniu bulionu!