Ketchup chili na zimę

Sos pomidorowy o słodkawym smaku i ostrym posmaku. Ketchup chili przygotowany według tego przepisu wychodzi bardzo smaczny i zdrowy, bo jest zrobiony własnoręcznie, bez szkodliwych dodatków i konserwantów. Sól, cukier i stopień ostrości możesz regulować według własnego smaku.

Anna Slavina

autor przepisu

Ketchup chili na zimę przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 205

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 8 % 1 g

tłuszcze 50 % 6 g

węglowodany 42 % 5 g

80 kcal

IG: 83 / 0 / 17

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić ketchup chili na zimę? Do ketchupu wybierz dojrzałe i soczyste pomidory. Papryczkę chili lepiej sprawdź w smaku – czy rzeczywiście jest ostra. Warzywa dobrze umyj.
Krok 2

Do garnka z grubym dnem wlej oliwę z oliwek, rozgrzej. Pomidory pokrój na ćwiartki, włóż do garnka. Dodaj cukier i sól, wymieszaj. Przykryj pokrywką, duś dziesięć minut.
Krok 3

Papryczkę chili oczyść z błon i pestek, drobno posiekaj i dodaj do pomidorów. Duś, aż powstanie puree. Tutaj trwało to około półtorej godziny na małym ogniu, z mieszaniem od czasu do czasu. Następnie lekko ostudź i zmiksuj blenderem. Znowu postaw na ogniu.
Krok 4

Paprykę oczyść z błon i pestek, pokrój w drobną kostkę, dodaj do garnka z pomidorami.
Krok 5

Skrobię rozprowadź w zimnej wodzie, wymieszaj.
Krok 6

Do przyszłego ketchupu dodaj posiekany czosnek i duś 5 minut, potem cienkim strumieniem wlej skrobię, duś jeszcze 2 minuty.
Krok 7

Słoiki wysterylizuj w wygodny dla siebie sposób. Wygodnie robi się to w piekarniku: wstaw słoiki do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę 180 stopni i minutnik na 20 minut. Gorący ketchup wlej do wysterylizowanych słoików, zakręć wysterylizowanymi pokrywkami, przykryj ręcznikiem i zostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie przenieś do przechowywania w chłodne miejsce – do piwnicy albo lodówki. Ketchup chili na zimę gotowy! Smacznego i udanych przetworów!

domowy ketchup chili wychodzi bardzo smaczny, umiarkowanie ostry, i bardzo smakował domownikom autorki przepisu! Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodać jeszcze jedną papryczkę chili. Jedyne, co warto by zmienić następnym razem, to w szóstym kroku jeszcze raz zmiksować sos blenderem, żeby uzyskać jednolitą konsystencję. Można go też przetrzeć przez sito, żeby pozbyć się pestek i cienkiej skórki, ale nie jest to konieczne, według uznania. Z podanej ilości składników wyszły tutaj dwa półlitrowe słoiczki ketchupu chili.
Jak obliczyć liczbę słoików, dlaczego słoiki wybuchają i jak tego uniknąć, a także sekrety i triki znajdziesz w artykule o przetworach na zimę.
każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, przy którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj .
Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy, zioła i dodatki smakowe według własnego smaku! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład papryczka chili).