Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Lagman z kociołka na ognisku

Lagman z kociołka na ognisku

Aromatyczne i smaczne danie o zapachu ogniska! Na łonie natury w gronie przyjaciół i bliskich czasem chce się przygotować coś niezwykłego i bardzo smacznego! Sprawisz radość sobie i innym niezwykle wyrazistym i treściwym lagmanem przygotowanym w kociołku!

Perlinka

autor przepisu

Lagman z kociołka na ognisku przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 149

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 22 % 4 g

tłuszcze 28 % 5 g

węglowodany 50 % 9 g

98 kcal

IG: 33 / 67 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj wszystkie produkty potrzebne do lagmanu w kociołku na ognisku. Najsmaczniejszy lagman wychodzi moim zdaniem z wołowiny, cielęciny lub baraniny, ale możesz też użyć wieprzowiny, indyka lub drobiu. Tym razem wzięłam kawałek karkówki wieprzowej.
Krok 2

Ziemniaki, cebulę, marchew i czosnek obierz. Paprykę przekrój na pół, usuń pestki i gniazdo nasienne. Wszystkie warzywa, w tym pomidory, opłucz w czystej wodzie. Bulwy ziemniaków dokładnie umyj w wodzie szczoteczką lub gąbką, żeby pozbyć się resztek ziemi i brudu.
Krok 3

Cebulę i paprykę pokrój w półkrążki lub w małą kostkę, jak wolisz. Ziemniaki w tym czasie najlepiej zalać zimną wodą, inaczej mogą ściemnieć.
Krok 4

Marchew pokrój w słupki lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Krok 5

Kawałek mięsa opłucz w wodzie i osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój wieprzowinę na niewielkie kawałki (mniej więcej wielkości pudełka zapałek).
Krok 6

Pomidory pokrój w małą kostkę lub cząstki.
Krok 7

Rozpal ognisko. Wlej do kociołka olej roślinny i poczekaj, aż mocno się rozgrzeje. Utrzymuj maksymalny ogień, bo na pierwszych etapach gotowania produkty powinny się smażyć.
Krok 8

Włóż mięso do kociołka i, cały czas mieszając łyżką cedzakową, smaż kawałki na złotą skórkę (zajmie to około 7–10 minut, zależnie od tego, jak silny masz ogień pod kociołkiem).
Krok 9

Następnie dodaj do mięsa paprykę i cebulę i smaż, cały czas mieszając, około 2 minut.
Krok 10

Teraz kolej na marchew.
Krok 11

Wszystko wymieszaj i gotuj 5 minut na dużym ogniu, żeby wszystkie warzywa lekko się podsmażyły.
Krok 12

Włóż do kociołka pomidory. Lepiej użyć sezonowych – są bardziej mięsiste, soczyste i mają słodkawy posmak.
Krok 13

Posól zawartość kociołka i dodaj ulubione przyprawy. Użyłam mielonej mieszanki pieprzów, odrobiny chili, pół łyżeczki chmeli-suneli i szczypty kuminu.
Krok 14

Zalej produkty wodą, wymieszaj, po zagotowaniu zmniejsz ogień pod kociołkiem do umiarkowanego i gotuj wszystko pod przykryciem około 40 minut. Nie zapominaj dokładać drewna, żeby ogień nie zgasł.
Krok 15

W tym czasie przygotuj pozostałe składniki. Ziemniaki pokrój w równą kostkę średniej wielkości (około 1 cm na 1 cm).
Krok 16

Czosnek posiekaj nożem jak najdrobniej, a zieleninę pokrój dowolnie.
Krok 17

Dodaj do kociołka ziemniaki.
Krok 18

Następnie dodaj liść laurowy i czosnek. Jeśli mam pod ręką pomidorki koktajlowe, zwykle też ich używam do dań z ogniska. Jeśli chcesz, możesz dodać 1 łyżkę koncentratu pomidorowego.
Krok 19

Wymieszaj zawartość kociołka, spróbuj, czy jest dość słone, i w razie potrzeby dosól. Jeśli wydaje ci się, że płynu jest za mało, na tym etapie dolej potrzebną ilość wrzątku. Zostaw pod przykryciem, aż ziemniaki będą całkiem miękkie (około 20 minut).
Krok 20

W tym czasie ugotuj w osobnym garnku makaron.
Krok 21

Zostały ostatnie szlify. Dodaj zieleninę do kociołka, liść laurowy możesz wyłowić i wyrzucić. Spełnił już swoje zadanie, oddając aromat pomidorowemu bulionowi.
Krok 22

Zdejmij kociołek z ogniska i pozwól daniu postać 10–15 minut.
Krok 23

Lagman możesz podać w głębokich talerzach jako gęstą zupę, dodając do makaronu więcej płynu.
Krok 24

Albo na płaskich talerzach, jako gorące drugie danie.

Makaron do lagmanu możesz zrobić samodzielnie w domu, ale zwykle, gdy gotuję na ognisku, zajmowanie się ciastem i wałkowaniem nie jest zbyt wygodne, dlatego w takich przypadkach używam gotowego makaronu. Jeśli nie mam pod ręką kuchenki, żeby ugotować makaron, wrzucam go od razu do kociołka na etapie, gdy ziemniaki są już miękkie, zostawiam na 5 minut pod pokrywką, a potem dodaję zieleninę. W tym przypadku wychodzi danie 2 w 1. Smacznego!
Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwaśność i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy według swojego smaku! Jeśli dodajesz jakąś przyprawę po raz pierwszy, pamiętaj, że są takie, których szczególnie łatwo dać za dużo (na przykład papryczka chili).
Jak prawidłowo przygotować makaron, jak ugotować pastę al dente, jak wybrać dobry produkt, żeby uniknąć rozczarowań, i wiele więcej przeczytasz w artykule „Makaron i pasta – tajniki wyboru i sekrety przygotowania”.
Oprócz wieprzowiny w tym daniu możesz użyć dowolnego innego mięsa. Pamiętaj, że czas przygotowania, a także smak i kaloryczność dania się zmienią. Na przykład wołowina gotuje się dłużej niż wieprzowina, a filet z kurczaka lub indyk krócej.