Zielona zupa ze szczawiem, jajkiem i kurczakiem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić zieloną zupę ze szczawiem i jajkiem? Zacznij od ugotowania bulionu. Jak ugotować bulion? Zalej kurczaka wodą, doprowadź do wrzenia i odlej pierwszy wywar.

2. Krok 2

   

   Umyj garnek i ponownie zalej kurczaka czystą wodą. Pierwszego wywaru możesz też nie odlewać – to zależy od ciebie, na smak zupy to nie wpływa. Ale na drugim wywarze zupa wychodzi mniej tłusta. Ponownie doprowadź bulion do wrzenia i zbierz szumówką szumowiny. Zmniejsz ogień do minimum. Im łagodniej bulion się gotuje, tym będzie bardziej przejrzysty.

3. Krok 3

   

   Gdy kurczak się gotuje, przygotuj pozostałe składniki zielonej zupy. Umyj i obierz trzy duże ziemniaki i jedną cebulę. Przepłucz wodą kaszę jaglaną. Kaszę jaglaną możesz w tej zupie zastąpić ryżem. Nie bierz dużo kaszy, żeby zupa nie wyszła za gęsta – dwie łyżki bez czubka na trzy litry płynu wystarczą.

4. Krok 4

   

   Jeden duży pęczek szczawiu przebierz, opłucz pod bieżącą wodą i usuń twarde części łodyg. Dzięki temu zupa będzie delikatniejsza.

5. Krok 5

   

   Bulion z kurczaka gotuj około godziny, potem go przecedź, żeby był czysty, bez drobnych kawałków kości. Mięso z kurczaka oddziel od kości, porozdzielaj na kawałki i na razie odłóż. Dolej do bulionu trochę przegotowanej wody w miejsce tej, która wyparowała podczas gotowania.

6. Krok 6

   

   Ziemniaki pokrój w drobną kostkę.

7. Krok 7

   

   Wrzuć do garnka z bulionem pokrojone ziemniaki i przepłukaną kaszę jaglaną (lub ryż). Gotuj 10 minut.

8. Krok 8

   

   Cebulę drobno posiekaj i dodaj do zupy. Możesz ją wcześniej lekko podsmażyć na oleju (ja gotuję zupę bez podsmażania cebuli). Gotuj jeszcze 5–10 minut.

9. Krok 9

   

   Szczaw drobno posiekaj. Szczaw, jak każda zielenina, gotuje się bardzo szybko. Żeby zachować w nim jak najwięcej witamin, dodaj go do zielonej zupy w ostatniej chwili, gdy pozostałe warzywa są już miękkie. To samo dotyczy szczawiu mrożonego i konserwowanego. Mrożonego szczawiu nie trzeba rozmrażać przed dodaniem do zupy.

10. Krok 10

    

    Dodaj do zielonej zupy liść laurowy, pieprz w ziarnach (lub ziele angielskie) i nieco mniej niż pół łyżki soli. Włóż z powrotem do zupy ugotowane mięso z kurczaka. Jeśli chcesz dodać do zupy surowe jajko, zrób to teraz. Wbij je do kubka, lekko roztrzep i, cały czas mieszając zupę łyżką, wlej jajko cienkim strumieniem. Jeśli chcesz, dodaj jeszcze drobno posiekany koperek, natkę pietruszki lub szpinak. Gotuj zupę jeszcze dwie minuty i wyłącz ogień.

11. Krok 11

    

    Bardzo ważną rolę w zielonej zupie ze szczawiem odgrywa jajko. Dodaje się je do zupy zarówno surowe, jak i ugotowane. W naszej rodzinie dodaje się pokrojone jajko na twardo do talerza z zupą przy podawaniu. Połówka jajka na twardo w talerzu wygląda estetyczniej niż białe nitki (które powstają po dodaniu surowego jajka podczas gotowania zupy).