Klasyczna zupa gazpacho

Spróbuj przygotować tę zupę – wizytówkę Hiszpanii. Zupy na zimno nie są u nas tak popularne jak ich gorące odpowiedniki. I gotujemy je zwykle tylko latem, w upały. Jednak zupa gazpacho ze świeżych warzyw zmiksowanych na puree jest dostępna przez cały rok – zawiera przecież mnóstwo potrzebnych nam witamin.

Mariya

autor przepisu

Klasyczna zupa gazpacho przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 171

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 11 % 1 g

tłuszcze 44 % 4 g

węglowodany 44 % 4 g

61 kcal

IG: 80 / 20 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Pomidory do tej zupy najlepiej wybieraj mięsiste, jak najmniej wodniste.
Krok 2

Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Zalej cebulę octem. Zostaw do zamarynowania na 15 minut. Następnie odlej ocet.
Krok 3

Umyj paprykę i osusz ją. Ułóż paprykę na blasze, posmaruj oliwą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 °C na około 15 minut.
Krok 4

Wyjmij gotową paprykę z piekarnika, ostudź ją i zdejmij wierzchnią skórkę. Następnie przekrój paprykę na pół, usuń pestki, a miąższ pokrój na kawałki.
Krok 5

Umyj zieleninę, osusz ją i drobno posiekaj. Oprócz pietruszki możesz użyć koperku albo kolendry, albo wszystkiego razem.
Krok 6

Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę.
Krok 7

W misce połącz czosnek, zieleninę i sól. Rozetrzyj wszystko tłuczkiem albo łyżką.
Krok 8

Wlej oliwę i wymieszaj. Odstaw na 10 minut, żeby się przegryzło.
Krok 9

Obierz ogórki i pokrój je w małą kostkę.
Krok 10

Natnij pomidory na krzyż, zalej wrzątkiem i zostaw na 3–5 minut. Następnie odlej wodę, a z pomidorów zdejmij skórkę.
Krok 11

Pokrój pomidory na ćwiartki i usuń pestki. Następnie pokrój miąższ w małą kostkę.

Aby przyspieszyć pracę, obrane ze skórki pomidory możesz najpierw zmiksować blenderem na puree, a potem przetrzeć przez sito, żeby pozbyć się pestek.
Krok 12

Do kielicha blendera albo głębokiej miski włóż pokrojone pomidory, ogórki, paprykę, zamarynowaną cebulę, zieleninę z czosnkiem i oliwą.
Krok 13

Zmiksuj wszystko blenderem ręcznym na gładkie puree.
Krok 14

Przelej zupę do garnka. Wlej 1 szklankę (200–250 ml) zimnej przegotowanej wody i wymieszaj. Dokładna ilość wody zależy od gęstości twojego puree. Woda nie powinna za bardzo rozrzedzić zupy. Wstaw zupę do lodówki na 1 godzinę.
Krok 15

Rozlej schłodzoną zupę do talerzy. Do każdego dodaj grzanki z białego chleba, pokrojone w kostkę ogórki i zieleninę. Smacznego!

warto wiedzieć

Ważne! Niezależnie od tego, czy w przepisie podano ilość wody do zupy, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstą, czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może nie pokrywać się z twoim. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na próbę – dla jednej–dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a ilość wody oblicz tak: od jednej szklanki na porcję – jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek – jeśli rzadsza. Pamiętaj, że część płynu podczas gotowania odparuje. Po spróbowaniu niewielkiej porcji zupy możesz dostosować zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników do własnego smaku. W przyszłości, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz mógł nalewać wodę do zupy i dodawać składniki „na oko”.

Do gotowania najlepiej używać filtrowanej albo butelkowanej wody o neutralnym smaku. Jeśli zaś używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.

Skórki z ogórków, jeśli nie jest gruba, uszkodzona ani gorzka, nie trzeba obierać.