Klasyczna mieszana solanka mięsna

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak ugotować klasyczną mieszaną solankę mięsną? Zacznij od przygotowania aromatycznego bulionu. Wołowinę bierz z kością, ale z dostateczną ilością mięsa. Nadadzą się żeberka wołowe, goleń i inne części. Wędzone żeberka mogą być wieprzowe lub wołowe.

2. Krok 2

   

   Do garnka włóż wołowinę z kością i wędzone żeberka. Zalej wodą, postaw na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia, zbierając szumowiny.

3. Krok 3

   

   Dodaj całą cebulę i gotuj na małym ogniu 2 godziny.

4. Krok 4

   

   15 minut przed końcem gotowania lekko posól, dodaj liście laurowe i ziarna ziela angielskiego.

5. Krok 5

   

   Gdy mięso się gotuje, przygotuj wszystkie pozostałe składniki. Szynkę możesz zastąpić innym mięsem: schabem, karkówką, kiełbasą parzoną itd. U mnie kiełbasa surowo wędzona, ale może być też parzona wędzona. Kaparów możesz w ogóle nie dodawać.

6. Krok 6

   

   Szynkę pokrój w słupki.

7. Krok 7

   

   Kiełbasę pokrój w takie same słupki.

8. Krok 8

   

   Korniszony pokrój w słupki. Do solanki zwykle dodaje się ogórki kiszone, ale nadadzą się też konserwowe. Jeśli nie masz korniszonów, możesz zastąpić je zwykłymi ogórkami – potrzebne będą 2 sztuki.

9. Krok 9

   

   Wyjmij mięso z garnka. Cebulę, żeberka, liść laurowy i ziele angielskie wyjmij i wyrzuć. Bulion przecedź i postaw z powrotem na małym ogniu.

10. Krok 10

    

    Wołowinę ostudź, oddziel mięso od kości i pokrój w słupki.

11. Krok 11

    

    Na patelnię wlej 3 łyżki bulionu, włóż ogórki i duś 5-7 minut. Przełóż ogórki do garnka z bulionem.

12. Krok 12

    

    Teraz przygotuj podsmażkę.

13. Krok 13

    

    Cebulę pokrój w cienkie słupki. W tym celu przekrój cebulę na pół, każdą połówkę jeszcze na pół, a ćwiartki pokrój w słupki.

14. Krok 14

    

    Na zwolnionej patelni rozgrzej masło i olej roślinny. Smaż cebulę, mieszając, na złoty kolor.

15. Krok 15

    

    Dodaj koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i smaż wszystko razem jeszcze 1 minutę.

16. Krok 16

    

    Przełóż podsmażkę do garnka.

17. Krok 17

    

    Włóż z powrotem do garnka posiekaną wołowinę i wędliny. Dodaj oliwki i według uznania 50 ml zalewy z nich. Gotuj solankę jeszcze 15 minut na małym ogniu.

18. Krok 18

    

    Na koniec według uznania dodaj kapary. Nadają solance lekką, pikantną nutę, dzięki czemu jest jeszcze smaczniejsza. Zupę wymieszaj, posól i popieprz do smaku.

19. Krok 19

    

    Pozwól solance odstać pod przykryciem około 15 minut. Potem rozlej do talerzy. Do każdego talerza dodaj plasterek cytryny i zieleninę. Podawaj ze śmietaną. Smacznego!