Klasyczna zupa grochowa z wędzonymi żeberkami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak ugotować zupę z wędzonymi żeberkami wieprzowymi? Przygotuj produkty do zupy. Groch najlepiej weź łuskany połówkowy, lepiej i szybciej się rozgotowuje. Żeberka najlepiej porąbać na niewielkie kawałki. Do zupy użyj dobrej wody, z filtra lub z butelki – od jej smaku zależy smak zupy.

2. Krok 2

   

   Obierz cebulę. Jedną cebulę odłóż – będziemy ją gotować w całości, drugą pokrój w drobną kostkę.

3. Krok 3

   

   Dobrze umyj i obierz marchew. Jedną marchewkę zostaw w całości do bulionu, drugą zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

4. Krok 4

   

   Umyj i obierz ziemniaki. Pokrój bulwy w kostkę lub słupki. Zalej ziemniaki wodą, żeby nie ściemniały, zanim zupa się ugotuje.

5. Krok 5

   

   Weź duży garnek, nalej do niego wody. Włóż do niej dobrze umyte żeberka. Opłucz groch pod bieżącą wodą, aż woda będzie przezroczysta. Dodaj groch do garnka z żeberkami.

6. Krok 6

   

   Postaw garnek na kuchence na średnim ogniu. Poczekaj, aż się zagotuje, zbierz szumowiny łyżką cedzakową. Zmniejsz ogień i gotuj bulion przez godzinę.

7. Krok 7

   

   Po godzinie groch będzie już dobrze rozgotowany. Włóż do zupy pozostawione w całości cebulę i marchewkę. Dodaj sól. Pamiętaj, że żeberka są słone i oddadzą część soli do bulionu, więc trzeba dosolić mniej. Gotuj zupę jeszcze pół godziny.

8. Krok 8

   

   Gdy zupa się dogotowuje, przygotuj podsmażkę z warzyw. W tym celu rozgrzej patelnię, wlej na nią olej roślinny. Wyłóż cebulę i marchew. Smaż warzywa na małym ogniu, mieszając, na złoty kolor.

9. Krok 9

   

   Po pół godzinie wyjmij z zupy cebulę i marchewkę. Włóż pokrojone ziemniaki. Gotuj ziemniaki jeszcze 5 minut.

10. Krok 10

    

    Dodaj do zupy podsmażkę, włóż pieprz ziarnisty i liść laurowy. Poczekaj, aż zupa się zagotuje, i gotuj ją kilka minut. Potem wyłącz ogień, przykryj garnek pokrywką i pozwól zupie chwilę się przegryźć.