Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Chłodnik z marynowanymi burakami

Chłodnik z marynowanymi burakami

Piękny, kolorowy, smaczny, ze zwykłych produktów! Chłodnik z marynowanymi burakami to przepis na letnią zupę, lekką, a przy tym sycącą. Marynowane buraki w składzie nadają jej wyrazisty i pikantny smak. Taką zupę możesz zalać wodą albo kefirem.

katushafin

autor przepisu

Chłodnik z marynowanymi burakami przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 138

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 20 % 2 g

tłuszcze 20 % 2 g

węglowodany 60 % 6 g

39 kcal

IG: 80 / 0 / 20

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 20 min

Krok 1

Jak zrobić chłodnik z marynowanymi burakami? Przygotuj produkty. Ziemniaki i jajka wcześniej ugotuj i ostudź. Ogórki, rzodkiewkę i zieleninę umyj i osusz. Zamiast wody do zalania chłodnika możesz użyć wody mineralnej, wywaru z buraków, kefiru lub innych napojów mlecznych (ajranu, tanu). Przepis na marynowane buraki znajdziesz na końcu przepisu.
Krok 2

Jak gotować ziemniaki w mundurkach? Umyj bulwy szczoteczką pod bieżącą wodą, zalej zimną wodą i gotuj przez pół godziny od zagotowania wody. Ugotowane warzywa łatwo zsuwają się z noża, jeśli przebijesz je na środku. Odlej wodę, ostudź ziemniaki. Obierz je ze skórki i pokrój w kostkę.
Krok 3

Jak ugotować jajka na twardo? Żeby jajka nie popękały podczas gotowania, włóż je do zimnej wody i gotuj na małym ogniu. Gotuj jajka 9 minut od zagotowania, potem zalej zimną wodą i ostudź. Dzięki gwałtownej zmianie temperatury skorupka lepiej się obierze. Obrane jajka również pokrój w kostkę.
Krok 4

Odetnij końcówki ogórków. Pokrój je w kostkę. Albo zetrzyj na tarce o dużych oczkach – niektórzy wolą do zimnych zup twarde warzywa właśnie ścierać. Zrób, jak lubisz.
Krok 5

To samo zrób z rzodkiewką – pokrój ją lub zetrzyj.
Krok 6

Zieleninę drobno posiekaj ostrym nożem. Najlepsze połączenie do chłodnika to szczypiorek i koperek, możesz dodać jeszcze natkę pietruszki.
Krok 7

Przełóż wszystkie pokrojone warzywa do miski. Dodaj też marynowane buraki. Oprócz wymienionych produktów możesz użyć kiełbasy parzonej lub mięsa, wtedy danie będzie bardziej sycące.
Krok 8

Posól bazę chłodnika i wymieszaj. Jeśli nie planujesz jeść zupy od razu, wstaw ją do lodówki.
Krok 9

Rozłóż warzywa do talerzy i zalej zimną przegotowaną wodą (albo kefirem itp.), dopasowując gęstość do swojego smaku.
Krok 10

Podawaj chłodnik ze śmietaną i ciemnym chlebem, możesz też włożyć do każdego talerza połówkę ugotowanego jajka. Smacznego!

jak zamarynować buraki do chłodnika?
buraki ~ 0,5 kg.
buraki ugotuj w skórce przez 40–60 minut (w zależności od wielkości). Ostudź i obierz. Pokrój w kostkę o boku około 0,7 cm (można też w paski lub inny kształt, ale do zupy najwygodniejsza jest kostka).
Marynata: - 1 l wody; - 2 łyżki soli; - 1,5–2 łyżki cukru (jeśli buraki są bardzo słodkie, może być mniej); - 2 łyżki octu 9%; - 1–2 liście laurowe; - pieprz w ziarnach (czarny i ziele angielskie).
dodaj do wody wszystkie składniki, zagotuj i gotuj 5–7 minut. Ostudź marynatę i zalej nią pokrojone buraki. Odstaw na 1–2 dni. Pierwsze 2 godziny mogą stać w temperaturze pokojowej, potem w lodówce. Najważniejsze, żeby marynata całkowicie przykrywała buraki.
skórki z ogórków, jeśli nie jest gruba, uszkodzona ani gorzka, nie trzeba obierać.
do gotowania najlepiej używaj wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.
ważne! Niezależnie od tego, czy ilość wody do zupy jest podana w przepisie, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy wolisz zupę gęstą, czy rzadszą), a także wielkością garnka i użytymi produktami. Pamiętaj, że autor ma własny pogląd na ilość mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, który może się nie pokrywać z twoim. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na próbę – dla jednej lub dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a ilość wody oblicz tak: od jednej szklanki na porcję, jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek, jeśli rzadsza. Nie zapomnij, że część płynu odparuje podczas gotowania. Po spróbowaniu niewielkiej porcji zupy możesz dopasować zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników do swojego smaku. W przyszłości, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz nalewać wodę do zupy i dodawać składniki „na oko”.