Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Klasyczne lobio z czerwonej fasoli

Klasyczne lobio z czerwonej fasoli

Smaczne, wyraziste, tradycyjne danie kuchni gruzińskiej! Lobio to czerwona fasola duszona na patelni z warzywami, a cechą szczególną i wyróżnikiem klasycznego lobio jest użycie do jego przygotowania czerwonej fasoli, orzechów włoskich, kolendry i przypraw.

Snezhana

autor przepisu

Klasyczne lobio z czerwonej fasoli przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 160

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 26 % 6 g

tłuszcze 30 % 7 g

węglowodany 43 % 10 g

123 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki z listy. Najdłuższym etapem przygotowania dania jest gotowanie suchej fasoli. Najlepiej użyć odmiany czerwonej fasoli o kremowej konsystencji, zawiera ona wystarczającą ilość skrobi. Fasolę dokładnie umyj i namocz w zimnej wodzie na noc. Rano jeszcze raz ją opłucz i gotuj na minimalnym ogniu przez półtorej godziny, sól dodaj pod koniec gotowania. Fasola powinna być miękka, ale nie rozgotowana.
Krok 2

Cebulę obierz z łupin i pokrój nożem w drobną kostkę. Paprykę umyj, wytnij szypułki z pestkami, miąższ również pokrój w kostkę.
Krok 3

Pomidory umyj, wytnij miejsce po szypułce, sparz je wrzątkiem, zdejmij skórkę, a miąższ zmiksuj blenderem na puree.
Krok 4

Orzechy włoskie umyj, osusz i zmiksuj blenderem na kruszonkę, najlepiej żeby okruchy były różnej wielkości, drobne i większe. Ząbki czosnku przeciśnij przez praskę. Połówkę strąka ostrej papryczki również drobno posiekaj. Świeżą kolendrę i bazylię umyj, osusz i drobno posiekaj.
Krok 5

Na patelnię z grubym dnem wlej olej roślinny. Dobrze go rozgrzej. Jako pierwsze wrzuć na patelnię cebulę i paprykę. Smaż warzywa na średnim ogniu do miękkości, około 5–7 minut, co jakiś czas mieszając łopatką.
Krok 6

Następnie dodaj na patelnię zmiksowane pomidory i kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Dokładnie wymieszaj, żeby masa była jednolita, i duś warzywa jeszcze około 7 minut.
Krok 7

Ugotowaną fasolę opłucz, odlej wodę i dodaj fasolę do warzyw. Trzymaj na ogniu jeszcze około 7 minut. Dodaj na patelnię orzechy włoskie, czosnek, papryczkę, chmeli-suneli, zieleninę i sól. Do smaku możesz dodać też inne przyprawy. Wymieszaj masę na patelni i ręcznym tłuczkiem rozgnieć zawartość patelni tak, żeby część fasoli pozostała w całości, a reszta zamieniła się w sos.
Krok 8

Przykryj patelnię pokrywką i duś danie na małym ogniu jeszcze około 20 minut. Danie gotowe. Podawaj lobio do stołu, udekorowane z wierzchu gałązką kolendry i posypane posiekanymi orzechami włoskimi. Smacznego!

warto wiedzieć

Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak określić temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej nie używać wcale, przeczytasz tutaj.

Jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Często w takich mieszankach jest już sól – uwzględnij to, inaczej ryzykujesz przesolenie dania.

Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwaśności i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy, zioła i dodatki, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład papryczka chili).

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.