Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Warzywne ragout z cukinii, bakłażana i kapusty

Warzywne ragout z cukinii, bakłażana i kapusty

Soczyste i aromatyczne, na co dzień – szybko, prosto i tanio! Warzywne ragout z cukinii, bakłażana i kapusty to wygodny i smaczny dodatek, dostępny o każdej porze roku, bo warzywa możesz dobierać według sezonu, za każdym razem tworząc nowy smak. Przygotowanie jest zupełnie proste – wystarczy wszystko pokroić i udusić w garnku!

Mariya

autor przepisu

Warzywne ragout z cukinii, bakłażana i kapusty przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 130

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 9 % 1 g

tłuszcze 36 % 4 g

węglowodany 55 % 6 g

58 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić warzywne ragout z cukinii, bakłażana i kapusty? Na początek przygotuj potrzebne składniki według listy. Zestaw warzyw możesz zmieniać i uzupełniać według własnego gustu. Na przykład dodać cebulę, ziemniaki, patisony itd. Ja mam nierafinowany olej słonecznikowy, ale możesz użyć dowolnego oleju roślinnego według smaku.
Krok 2

Cukinie dokładnie umyj, osusz i pokrój w połówki albo ćwiartki plastrów, w zależności od średnicy. Kawałki powinny być takie, żeby z jednej strony cukinia nie rozgotowała się podczas duszenia, a z drugiej – żeby wygodnie się ją jadło. Jaka cukinia sprawdzi się najlepiej? Wybieraj młode owoce z delikatną skórką. Jeśli używasz bardziej dojrzałej cukinii, zetnij twardą skórę i wytnij środek z pestkami.
Krok 3

Tak samo, w zależności od średnicy, pokrój bakłażany. Ja pokroiłam je w ćwiartki.

Jeśli bakłażany są gorzkie, posól je i zostaw na 10 minut. Następnie opłucz. Odlej powstały płyn, opłucz bakłażany i zacznij gotować. Pamiętaj, że w niektórych przypadkach nie trzeba usuwać goryczy z bakłażanów – zwykle nie są gorzkie młode warzywa, a także niektóre specjalne odmiany.
Krok 4

Marchew obierz i pokrój w półplasterki.
Krok 5

Paprykę oczyść z pestek i pokrój w niewielką kostkę.
Krok 6

Kapustę cienko poszatkuj, omijając twarde części wokół głąba. Najlepiej wybierać młodą kapustę.
Krok 7

Pomidory pokrój w średnie kawałki. Wybieraj pomidory soczyste, ale jędrne. Miękkie owoce źle trzymają kształt – podczas krojenia i gotowania rozpadną się w bezkształtną masę i zepsują wygląd dania.
Krok 8

Do garnka albo kociołka wlej olej roślinny. Następnie układaj warstwami marchew, cukinię, kapustę, paprykę, bakłażany i pomidora. Każdą warstwę lekko posyp przyprawami do warzyw (opcjonalnie), solą i pieprzem. Wlej do garnka szklankę wody.
Krok 9

Postaw garnek z warzywami na kuchence i duś pod przykryciem na średnim ogniu 20 minut.
Krok 10

Gdy warzywa puszczą dużo soku, ostrożnie ich spróbuj. Dodaj cukier, w razie potrzeby jeszcze raz posól i popieprz do smaku. Wszystko delikatnie wymieszaj. Duś pod przykryciem na małym ogniu jeszcze 20–25 minut, aż warzywa będą gotowe. Smacznego!

warto wiedzieć

Jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Często w takich mieszankach jest już sól – uwzględnij to, inaczej ryzykujesz przesolenie dania.

Ponieważ poziom słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności każdy odczuwa indywidualnie, zawsze dodawaj przyprawy, zioła i dodatki smakowe, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład papryczka chili).

Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Często w takich mieszankach jest już sól – uwzględnij to, inaczej ryzykujesz przesolenie dania.
Ponieważ poziom słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności każdy odczuwa indywidualnie, zawsze dodawaj przyprawy, zioła i dodatki smakowe, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład papryczka chili).
każdy tłuszcz jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy tłuszcz do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj .