Konfitura z mniszka lekarskiego

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Najpierw trzeba prawidłowo zebrać kwiaty mniszka. Zbieraj je w środku dnia.

2. Krok 2

   

   Zrywaj tylko całkowicie rozwinięte kwiaty.

3. Krok 3

   

   A takie, do połowy zamknięte, się nie nadadzą. Chodzi o ilość pyłku. W otwartym mniszku pyłek dojrzał, a w zamkniętym jest albo przejrzały, albo przeciwnie – jeszcze niedojrzały.

4. Krok 4

   

   Na jeden słoik konfitury z mniszka o pojemności 650 gramów potrzeba 200 kwiatów mniszka, 600 gramów cukru, pół litra wody i pół łyżeczki kwasku cytrynowego. Tym razem przygotowałam podwójną porcję na litr wody.

5. Krok 5

   

   Jest kilka sposobów gotowania konfitury z mniszka. W łodygach mniszka znajduje się mleczny sok, który jest gorzki. Żeby pozbyć się tej goryczy, w większości przepisów mniszek moczy się przez 24 godziny. Ja proponuję ci wersję bez moczenia. Użyjesz tylko płatków kwiatów, bez łodyg i działek kielicha. W tym celu odetnij nożyczkami żółtą część kwiatu.

6. Krok 6

   

   Tak wyglądają odcięte płatki 200 kwiatów mniszka. Żeby zachować jak najwięcej pyłku, a więc i leczniczych właściwości mniszka, nawet nie płucz przyszłej konfitury. Od razu zalej płatki wodą i postaw na ogniu.

7. Krok 7

   

   Po zagotowaniu dodaj bardzo ważny składnik – kwasek cytrynowy. Utrwali on piękny żółty kolor konfitury i nie pozwoli cukrowi się skrystalizować.

8. Krok 8

   

   Gotuj mniszek 30 minut, ale co najważniejsze – na małym ogniu. Potem wyłącz ogień i odstaw wywar na godzinę, żeby naciągnął. Już na tym etapie poczujesz bardzo przyjemny miodowy aromat.

9. Krok 9

   

   Przecedź wywar przez podwójną warstwę gazy i dobrze odciśnij kwiaty. Dodaj cukier i znów postaw konfiturę na ogniu. Na początku cały czas mieszaj konfiturę łyżką, żeby cukier nie przywarł do dna garnka. Gdy cały cukier się rozpuści, nie trzeba już mieszać. Gotuj jeszcze około 30 minut. Im dłużej gotuje się konfitura, tym będzie gęstsza.

10. Krok 10

    

    Gotową, gorącą konfiturę rozlej do słoików. Po ostygnięciu konfitura z mniszka zgęstnieje, piana opadnie i konfitura stanie się podobna do pszczelego miodu.