Konfitura z szyszek sosnowych lub świerkowych

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj produkty. Szyszki muszą być zebrane z dala od dróg – tylko wtedy będą zdrowe. Zbieraj małe, miękkie szyszki o długości 2,5-4,5 cm – większe będą już twarde. Bierz szyszki żywiczne, o prawidłowym kształcie, bez uszkodzeń i tylko z gałęzi. Czas zbioru zależy od regionu, trwa od kwietnia do czerwca.

2. Krok 2

   

   Sposób przygotowania szyszek jest taki sam w obu przepisach: zebrane szyszki przebierz i oczyść z gałązek. Nie może być wśród nich uszkodzonych szyszek. Miskę przykryłam papierem pakowym. Z szyszkami lepiej pracować w rękawiczkach, żeby nie ubrudzić rąk żywicą.

3. Krok 3

   

   Opłucz szyszki pod chłodną bieżącą wodą. Potem zalej je zimną wodą i zostaw na 2-3 godziny – szyszki napęcznieją, zejdzie z nich trochę goryczy i wyjdą leśni mieszkańcy. Potem jeszcze raz je opłucz. Używaj garnka ze stali nierdzewnej lub aluminiowego – później łatwiej domyć go z żywicy. Ja używam starego aluminiowego garnka tylko do gotowania szyszek, zarówno dojrzałych, jak i zielonych. Nie używaj plastikowych wiaderek, durszlaków itp. – wszystko zostanie bezpowrotnie zniszczone.

4. Krok 4

   

   Przygotowane szyszki jeszcze raz przebierz i oddziel większe, o długości 3,5-4,5 cm – trzeba je przekroić wzdłuż albo zostawić na konfiturę bez gotowania lub na nalewkę. Mniejsze zalej wodą tak, żeby przykryła je na 1,5-2 cm, dodaj cukier i wymieszaj. Po posortowaniu wyszło mi po 500 g mniejszych i większych szyszek.

5. Krok 5

   

   Sposób 1. Gotuj szyszki w 6 etapach. Raz pierwszy: postaw garnek z drobnymi szyszkami na ogniu nieco powyżej średniego. Cały czas mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj szyszki 10 minut. Potem zdejmij z kuchenki, szczelnie przykryj pokrywką i frotowym ręcznikiem. Zostaw do całkowitego ostygnięcia.

6. Krok 6

   

   Raz drugi: doprowadź do wrzenia, ale nie gotuj. Zdejmij z kuchenki, przykryj pokrywką i ręcznikiem, pozwól ostygnąć. Raz trzeci: jak za pierwszym razem – gotuj 10 minut, zdejmij, przykryj i pozwól ostygnąć.

7. Krok 7

   

   Raz czwarty i piąty: zagotuj, wyłącz grzanie i zostaw na 30 minut na kuchence, nie przykrywając pokrywką. Raz szósty: doprowadź do wrzenia, zdejmij z kuchenki i pozwól całkowicie ostygnąć bez pokrywki.

8. Krok 8

   

   Do gotowej, lekko przestudzonej konfitury wlej 1 łyżkę świeżego soku z cytryny, wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Cytrynę możesz pominąć, to według uznania, ale nadaje lekką kwaskowość, dodatkowe witaminy i zapobiega krystalizacji.

9. Krok 9

   

   Ostudzoną konfiturę przecedź przez 2-4 warstwy gazy, żeby gorąca żywica nie przeszła przez gazę – nie wolno jej spożywać. Szyszek się nie je! W szyszkach jest żywica, która nie zostanie wydalona z organizmu, tylko osiądzie warstwami na ściankach przewodu pokarmowego. Tak, wiem, że niektórzy je jedzą. Ale to, że ktoś nie ma problemów z nerkami i wątrobą, nie znaczy, że trzeba się ich nabawić. To bardzo zdrowe, ale trzeba zabezpieczyć organizm, żeby konfitura przyniosła korzyść, a nie szkodę.

10. Krok 10

    

    Gotowa konfitura powinna mieć delikatny bursztynowo-różowy kolor i ciągnącą się jak miód konsystencję. Smak jest iglasty, z wyraźnym aromatem, umiarkowanie słodki, z lekką cierpkością. Jeśli jednak zostawisz szyszki w konfiturze, po przeżuciu lepiej ich nie połykać. / Wystarczy spojrzeć na wytłoki po przecedzeniu, żeby odeszła ochota na posiadanie tego w żołądku /.

11. Krok 11

    

    Sposób 2 bez gotowania. To nawet nie konfitura, a syrop. Nie poddaje się go obróbce termicznej, więc ma wiele cennych składników. Przygotowane i posortowane większe szyszki pokrój na 4-6 części. Przesyp je warstwami cukrem – górna warstwa to cukier. Zakręć słoik pokrywką i dobrze nim potrząśnij. Zdejmij pokrywkę i przykryj słoik gazą złożoną w 2-4 warstwy, żeby był dostęp powietrza.

12. Krok 12

    

    Zostaw słoik w ciemnym, ciepłym miejscu na 3-4 dni, od czasu do czasu nim potrząsając. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, syrop jest gotowy. Przecedź go przez gazę, tak jak w pierwszym sposobie. Przechowuj wyłącznie w lodówce. Taki syrop trzeba spożywać z umiarem. Dorosłemu wystarczy zjadać po 1-2 łyżki deserowe rano i wieczorem, a dziecku – 1-2 łyżeczki.

13. Krok 13

    

    Rozlej do wysterylizowanych, suchych słoików. Słoiczki z przetworami przechowuj w lodówce lub w ciemnym, chłodnym miejscu. Okres przechowywania – do 2 lat. Wychodzi 500 ml przecedzonej konfitury, a jeśli z szyszkami – 2 słoiczki po 0,5 l. Syropu bez gotowania też jest 500 ml, ma delikatny żółto-bursztynowy kolor i jest dużo rzadszy niż gotowany. Smak słodkawy, iglasty. Oba rodzaje syropu przyjmuj, popijając ciepłą wodą lub herbatą.