Pierożki na kefirze puszyste jak puch z patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   Kefir i śmietanę połącz w garnku lub rondelku. Aby gotowe pierożki wyszły lekkie i puszyste, kefir powinien być tłusty (im tłustszy, tym lepiej) i nie całkiem świeży. Idealnie, jeśli kończy mu się już termin przydatności – wtedy bakterie kwasu mlekowego spełnią swoją rolę najlepiej.

2. Krok 2

   Przez kilka minut podgrzewaj mleczną mieszankę na małym ogniu. Dzięki temu bakterie kwasu mlekowego się uaktywnią i szybciej wejdą w reakcję z sodą, a więc w gotowym daniu nie będzie czuć jej posmaku.

3. Krok 3

   Kefir i śmietanę przelej do głębokiej miski, w której będziesz zagniatać ciasto. Od razu dodaj olej roślinny – dzięki niemu ciasto będzie bardziej elastyczne i nie będzie się rwać przy lepieniu. Dodaj sól i cukier, dobrze wymieszaj. Żółtko roztrzep widelcem, wlej do mlecznej mieszanki i lekko ubij trzepaczką.

4. Krok 4

   Mąkę przesiej przez sito – to pomoże nasycić ją tlenem i usunie zanieczyszczenia, jeśli przypadkiem dostały się do opakowania. Do połowy porcji mąki dodaj sodę. Nie spiesz się z nią: jeśli wsypiesz sodę od razu do kefiru, reakcja zacznie się wcześniej i o puszystym cieście możesz zapomnieć. Połowę mąki z sodą dodaj do masy, dobrze wymieszaj i wsyp resztę mąki.

5. Krok 5

   Ciasto jest już zbyt gęste, więc dalej wyrabiaj je rękami. Natłuść ręce olejem roślinnym, aby ciasto się nie kleiło, i zabierz się do zagniatania. Wyrabiaj na oprószonej mąką stolnicy przez 5–7 minut.

6. Krok 6

   Ścianki szerokiej, czystej miski natłuść olejem, włóż ciasto zwinięte w kulę i przykryj folią spożywczą. Zostaw na 15 minut, aby soda zdążyła przereagować, a ciasto wyszło puszyste i bez nieprzyjemnego posmaku.

7. Krok 7

   Ciasto na pierożki według tego przepisu wychodzi neutralne w smaku, więc możesz go użyć zarówno do słonych, jak i do słodkich pierożków. Tym razem przygotuj nadzienie z jajek i szczypiorku. Szczypiorek drobno posiekaj i wymieszaj z posiekanymi jajkami ugotowanymi na twardo, dodaj sól i pieprz mielony. Wszystko dobrze wymieszaj. Ostudź do temperatury pokojowej i napełniaj pierożki.

8. Krok 8

   Stolnicę natłuść olejem, ciasto podziel na niewielkie kulki, każdą rozwałkuj wałkiem, nałóż łyżeczkę nadzienia i zlep brzegi.

9. Krok 9

   Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż pierożki z obu stron na złoty kolor. Najpierw smaż stronę ze szwem – tak pierożek od razu się zasklepi i nadzienie nie wycieknie. Wyłóż je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, i podawaj na gorąco. Smacznego!