Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Puszyste baursaki tatarskie

Puszyste baursaki tatarskie

Puszyste, rumiane, apetyczne, z prostych produktów! Puszyste baursaki tatarskie to przepis narodowy, coś pomiędzy pączkami a faworkami. Przygotowuje się je z ciasta drożdżowego i smaży w dużej ilości tłuszczu. Proces jest dość prosty, a składniki potrzebne są najzwyklejsze.

nasstin

autor przepisu

Puszyste baursaki tatarskie przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 169

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 13 % 9 g

tłuszcze 37 % 26 g

węglowodany 50 % 35 g

389 kcal

IG: 0 / 0 / 100

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 40 min

Krok 1

Jak zrobić puszyste baursaki tatarskie? Przygotuj produkty. Przesiej mąkę – w ten sposób nie tylko usuniesz ewentualne zanieczyszczenia, ale też napowietrzysz ją, dzięki czemu wypieki wyjdą bardziej puszyste i lekkie. Mleko może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Masło – naturalne i dobrej jakości, bez dodatku tłuszczów roślinnych.
Krok 2

Do głębokiej miski wbij jajka. Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą znajdować się szkodliwe bakterie. Najlepiej użyć środka do mycia produktów spożywczych i szczoteczki.
Krok 3

Dodaj sól i cukier.
Krok 4

Wlej ciepłe mleko.
Krok 5

Dodaj suche drożdże – nie grają tu głównej roli i dodaje się je w niewielkiej ilości, żeby spulchnić ciasto.
Krok 6

Dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj. O tym, jak roztopić masło na różne sposoby, przeczytasz na końcu przepisu.
Krok 7

Porcjami dodawaj mąkę i zagnieć ciasto. Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta.
Krok 8

Dobrze wyrobione ciasto jest gładkie i elastyczne, dobrze trzyma kształt.
Krok 9

Przykryj ciasto ściereczką i zostaw na 15 minut.
Krok 10

Następnie podziel ciasto na 8 części.
Krok 11

Każdą część rozciągnij w wałek.
Krok 12

Teraz pokrój każdy wałek na niewielkie kawałki wielkości orzecha laskowego.
Krok 13

Rozgrzej olej do smażenia w odpowiednim naczyniu. To, czy olej jest wystarczająco rozgrzany, sprawdzisz w prosty sposób. Zanurz w nim drewnianą łopatkę. Jeśli wokół niej zbierają się pęcherzyki, możesz zaczynać smażenie. Smaż baursaki niewielkimi porcjami – od razu zwiększają objętość i nadymają się.
Krok 14

W rozgrzanym tłuszczu smażą się bardzo szybko – dosłownie po 2-3 minuty. W trakcie delikatnie przewracaj je łyżką cedzakową, żeby każdy kawałek usmażył się ze wszystkich stron.
Krok 15

Gotowe baursaki wykładaj na ręczniki papierowe, żeby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Jeśli chcesz, posyp baursaki cukrem pudrem.
Krok 16

Baursaków wychodzi dużo – starczyło dla mojej dużej rodziny, a jeszcze trochę zostało! Smacznego!

Baursak (albo baursaki) to danie tatarskie, kazachskie i baszkirskie, przy czym każdy naród przygotowuje je z pewnymi różnicami. Różnice są nawet w nazwie – Kazachowie często nazywają to danie baursaki, a Tatarzy mówią w liczbie pojedynczej, czyli baursak. To coś pomiędzy pączkami a faworkami (wyglądem bardziej przypominają pączki, a smakiem – faworki). Spróbuj – jestem pewna, że Ci zasmakują!
Każdy tłuszcz jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim toksyczne substancje, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy tłuszcz do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
Masło możesz roztopić w mikrofalówce albo w kąpieli wodnej. Jak roztopić masło w mikrofalówce? Pokrój masło na małe kawałki i włóż do specjalnego pojemnika. Żeby masło przy podgrzewaniu nie pryskało, przykryj naczynie ręcznikiem papierowym. Masło roztapiaj na najniższej mocy albo w trybie rozmrażania. Na początek wystarczy około pięciu sekund. Jeśli masło jeszcze się nie roztopiło, znów ustaw 5 sekund i włącz mikrofalówkę. Powtarzaj kilka razy aż do uzyskania efektu. Jak prawidłowo roztopić masło w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego nalej wody i postaw na kuchence. Mniejsze naczynie ustaw na górze tak, żeby było zanurzone w wodzie mniej więcej do połowy. Włóż do niego masło pokrojone na kawałki. Pod wpływem wrzącej wody masło zacznie się topić. Lekko mieszaj masło, żeby przyspieszyć proces. Gdy tylko kawałki masła całkowicie się rozpuszczą, zdejmij naczynie z kuchenki.
Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły o tym, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.