Odżachuri po gruzińsku

Przygotuj smaczny rodzinny obiad po gruzińsku. W tłumaczeniu z gruzińskiego „odżachuri” oznacza „rodzinny, domowy”. Ta nazwa w pełni oddaje istotę dania. Ma ono trafić w gusta i upodobania każdego członka rodziny: na jednym talerzu łączą się mięso i warzywa.

Mariya

autor przepisu

Odżachuri po gruzińsku przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 159

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 27 % 7 g

tłuszcze 46 % 12 g

węglowodany 27 % 7 g

163 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić odżachuri po gruzińsku? Przygotuj składniki: mięso, ziemniaki, pomidory, cebulę, czosnek, świeży tymianek, olej roślinny, sól, pieprz. Odżachuri możesz przygotować z każdego rodzaju mięsa, czy to wołowiny, wieprzowiny, czy baraniny. Mięso możesz wziąć zarówno bardzo tłuste (na przykład karkówkę), jak i chudsze (szynkę, mięso bez kości). Wszystko zależy od osobistych upodobań. Ja używam wieprzowej szynki bez kości.
Krok 2

Mięso umyj, osusz i pokrój na średnie kawałki. Nie krój zbyt dużych kawałków, bo wydłuży się czas przygotowania, a w tym czasie cebula może się przypalić.
Krok 3

Ziemniaki dokładnie umyj, wyszoruj twardą gąbką i pokrój w cząstki. Do odżachuri najlepiej wziąć młode ziemniaki z cienką skórką. Starsze ziemniaki też się nadadzą, ale z młodymi jest smaczniej.
Krok 4

Pomidory pokrój w cząstki, usuwając szypułki. Wybieraj pomidory jędrne, ale nie zielone. Chodzi o to, żeby zachowały kształt, a nie rozpłynęły się po całej patelni w bezkształtną masę.
Krok 5

Cebulę pokrój w półplasterki.
Krok 6

Czosnek obierz i drobno posiekaj.
Krok 7

Na patelni rozgrzej olej roślinny. Wyłóż cząstki ziemniaków i smaż na dużym ogniu około 5 minut, mieszając. Młode ziemniaki szybko miękną, więc nie trzeba ich smażyć dłużej.
Krok 8

Ziemniaki odsuń na bok. Dodaj cebulę. Smaż około 2 minut, aż cebula się zeszkli, na ogniu nieco większym niż średni. Nie mieszaj ziemniaków z cebulą. Gotową cebulę odsuń do ziemniaków.
Krok 9

Na zwolnione miejsce wyłóż mięso i smaż około 7 minut, aż pojawi się rumiana skórka. Co jakiś czas mieszaj mięso, żeby równomiernie zrumieniło się ze wszystkich stron.
Krok 10

Gdy mięso się podsmaży, zmniejsz ogień do małego. Zawartość patelni posól, popieprz, dodaj tymianek i wymieszaj.
Krok 11

Dodaj pokrojone w cząstki pomidory i posiekany czosnek.
Krok 12

Jeszcze raz wymieszaj zawartość patelni. Podgrzewaj wszystko razem 1 minutę. Pomidory trzeba tylko podgrzać, nie smażyć.
Krok 13

Rozłóż odżachuri na talerze, posyp posiekaną natką pietruszki lub kolendrą i podawaj. Smacznego!

Do przygotowania najlepiej użyć patelni o dużej średnicy, żeby warzywa i mięso zmieściły się na niej w jednej warstwie.
Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.
Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim toksyczne substancje, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwasowość i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład papryczka chili).