Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Klasyczny dorsz pod marynatą z marchewki i cebuli

Klasyczny dorsz pod marynatą z marchewki i cebuli

Pikantny, apetyczny, ze zwykłych produktów, smaczny! Dorsz pod marynatą to klasyczny przepis na zimną przekąskę z ryby, znany jeszcze z czasów radzieckich. Przygotowuje się go prosto i szybko, ale najsmaczniejszy jest po kilku godzinach, gdy całkowicie przesiąknie marynatą.

katushafin

autor przepisu

Klasyczny dorsz pod marynatą z marchewki i cebuli przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 143

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 38 % 8 g

tłuszcze 29 % 6 g

węglowodany 33 % 7 g

107 kcal

IG: 71 / 0 / 29

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Jak zrobić klasycznego dorsza pod marynatą z marchewki i cebuli? Przygotuj produkty. Dorsz może być w dowolnej postaci – cały lub w filetach. Możesz też sam pokroić go na filety. Jeśli wybierzesz koncentrat pomidorowy, podczas duszenia trzeba będzie dodać 50 ml wody. Zamiast octu spirytusowego możesz użyć octu jabłkowego lub soku z cytryny.
Krok 2

Cebulę obierz z łupin, umyj i pokrój w ćwierćplasterki.
Krok 3

Marchew dobrze umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Krok 4

Postaw na małym ogniu patelnię, najlepiej z grubym dnem. Wlej na nią olej do smażenia. Lekko go rozgrzej i wyłóż cebulę. Smaż cebulę, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zezłoci, około 5 minut.
Krok 5

Dodaj na patelnię marchew i wymieszaj. Smaż warzywa razem około 2 minut.
Krok 6

Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i duś cebulę z marchwią 5 minut.
Krok 7

Następnie dodaj do nich przecier pomidorowy lub koncentrat. Jeśli masz koncentrat, wlej razem z nim 50 ml wody. Wsyp sól i cukier, włóż liść laurowy z pieprzem i wlej ocet.
Krok 8

Dobrze wymieszaj warzywa.
Krok 9

Przykryj patelnię pokrywką i potrzymaj tak marynatę kilka minut.
Krok 10

W tym czasie pokrój rybę na porcje. Jeśli była mrożona, wcześniej ją rozmroź, przekładając z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Następnie opłucz rybę pod wodą.
Krok 11

Odsuń warzywa na patelni do jednego brzegu. Na zwolnionym miejscu ułóż kawałki dorsza.
Krok 12

Przełóż warzywa na ułożoną rybę, zwalniając drugą połowę patelni. Wyłóż tam pozostałe kawałki. Rozłóż warzywa równomiernie na rybie.
Krok 13

Przykryj patelnię pokrywką i ustaw minimalny ogień. Duś dorsza pod marynatą 10 minut, potem wyłącz ogień i zostaw rybę do ostygnięcia pod pokrywką. W tym czasie przesiąknie aromatami marynaty i będzie bardzo smaczna!
Krok 14

Podawaj dorsza pod marynatą na zimno jako przekąskę, udekorowanego ulubioną zieleniną. Ale i na ciepło, z dowolnym dodatkiem, ta ryba będzie pyszna. Smacznego!

Dorsza możesz wcześniej obtoczyć w mące i obsmażyć na oleju. Wersja bez smażenia jest jednak mniej kaloryczna – to ją przygotowałam. Dorsza możesz też upiec w piekarniku. Wyłóż surowego dorsza do odpowiedniego naczynia, a z wierzchu przykryj go marynatą. Piecz rybę 20 minut.
Jak prawidłowo podzielić całą rybę na filety? Usuń ogon, głowę i płetwy. Natnij tuszkę wzdłuż grzbietu aż do kręgosłupa. Połóż rybę na boku. Ostrym nożem odetnij mięso od kręgosłupa. Odwróć tuszkę i odetnij filet z drugiej strony. Oczyść ją od środka, usuwając czarną błonę, bo jest gorzka i zepsuje smak. Opłucz i koniecznie dobrze osusz.
Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwasowość i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy i zioła według własnego smaku! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są takie, z którymi szczególnie łatwo przesadzić (na przykład papryczka chili).
Do smażenia używaj tłuszczu o wysokim punkcie dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do pewnej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz tłuszczu o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.