Julienne z ziemniakami, kurczakiem i grzybami z piekarnika

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić julienne z ziemniakami, kurczakiem i grzybami w piekarniku? Przygotuj produkty. Julienne możesz przygotować także z innymi grzybami – borowikami, kurkami albo dowolnymi według uznania. Ser nada się zarówno twardy, jak i półtwardy. Możesz wziąć dowolne części kurczaka, ale najlepiej oczyścić je z kości, nadmiaru tłuszczu i skóry.

2. Krok 2

   

   Obierz cebulę z łupin i pokrój w drobną kostkę.

3. Krok 3

   

   Oczyść grzyby, umyj i dobrze osusz. Pokrój je na średnie kawałki. Kieruj się wielkością kawałków kurczaka – mniejsze grzyby po usmażeniu będą całkiem malutkie.

4. Krok 4

   

   Opłucz filet i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój filet w kostkę.

5. Krok 5

   

   Rozgrzej patelnię na małym ogniu i wlej na nią olej roślinny. Włóż cebulę. Smaż cebulę, cały czas mieszając, przez 5 minut, aż się zeszkli.

6. Krok 6

   

   Dodaj do cebuli grzyby. Smaż je, delikatnie mieszając, około 5 minut. Trochę się zmniejszą. Dłużej nie trzeba smażyć – grzyby dojdą w piekarniku. Na samym końcu dodaj trochę soli i pieprzu. Jeśli posolisz na początku, sól wyciągnie z grzybów wilgoć i będą zbyt wodniste. Zdejmij grzyby z cebulą z patelni.

7. Krok 7

   

   Wlej na tę samą patelnię jeszcze trochę oleju roślinnego. Włóż kurczaka. Obsmaż kawałki przez kilka minut, tylko tyle, żeby kurczak zmienił kolor. W ten sposób zamkniesz sok w środku i kurczak będzie bardziej soczysty. Zdejmij patelnię z ognia i dopiero wtedy lekko posól i popieprz. Tak jak w przypadku grzybów, sól może wyciągnąć sok z kurczaka. Pamiętaj, że będziesz solić wszystkie składniki julienne, a na wierzchu będzie jeszcze ser – nie przesadź.

8. Krok 8

   

   Przygotuj sos. Weź inną, mniejszą patelnię. Moja ma powłokę nieprzywierającą, ale nada się też bez niej, to nie jest kluczowe. Roztop masło na małym ogniu. Wsyp mąkę i od razu energicznie wymieszaj, żeby całkowicie połączyła się z masłem.

9. Krok 9

   

   Dodaj śmietanę i wymieszaj. Ponieważ sos jest robiony z mąką, od razu zacznie gęstnieć. Jego gęstość możesz regulować, dodając gorącą wodę. Podgrzewaj sos na małym ogniu przez minutę. Cały czas mieszaj, żeby się nie przypalił. Na koniec dodaj sól i pieprz.

10. Krok 10

    

    Dokładnie umyj i obierz ziemniaki. Pokrój je na kawałki tej samej wielkości co kawałki kurczaka.

11. Krok 11

    

    Zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach.

12. Krok 12

    

    W czym zapiekać julienne? Są do tego specjalne niewielkie foremki – kokilki. Jeśli ich nie masz, nadadzą się dowolne inne naczynia porcjowe. Możesz też zapiec je w jednym dużym naczyniu i podzielić na porcje przy podaniu. Wzięłam dwie kokilki i dwie zwykłe foremki. Posmaruj foremki niewielką ilością oleju roślinnego. Wygodnie zrobić to pędzelkiem kuchennym. Na spód ułóż ziemniaki. Lekko je posól.

13. Krok 13

    

    Ułóż w każdej foremce kurczaka.

14. Krok 14

    

    Kolejną warstwą połóż grzyby z cebulą.

15. Krok 15

    

    Zalej wszystko z wierzchu sosem. Mój sos wyszedł gęsty, ale w żaden sposób nie wpłynęło to na smak dania – i tak wyszło soczyste i smaczne.

16. Krok 16

    

    Na wierzchu ułóż starty ser.

17. Krok 17

    

    Postaw foremki z julienne na blasze. Piekarnik nagrzej wcześniej do 180 °C, u mnie tryb góra–dół.

18. Krok 18

    

    Zapiekaj julienne 30–35 minut, na złotą skórkę. Dokładny czas i temperaturę zapiekania dobierz do swojego piekarnika.

19. Krok 19

    

    Podawaj julienne udekorowane na wierzchu podsmażonymi grzybami i zieleniną.