Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Duszone żołądki z indyka

Duszone żołądki z indyka

Tanio, ze zwykłych produktów, zdrowo, na kolację! Duszone żołądki z indyka przy właściwym przygotowaniu mogą stać się prawdziwym przysmakiem. Poza ogromną wartością odżywczą są też niskokaloryczne, a więc ten przepis spodoba się osobom, które dbają o zdrowie i figurę oraz starają się zdrowo odżywiać.

Anna Slavina

autor przepisu

Duszone żołądki z indyka przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 281

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 53 % 8 g

tłuszcze 27 % 4 g

węglowodany 20 % 3 g

76 kcal

IG: 67 / 0 / 33

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak udusić żołądki z indyka? Przygotuj produkty. Żołądki możesz kupić mrożone lub schłodzone. Jeśli masz mrożone, najpierw je rozmroź, przekładając z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Dobrze opłucz żołądki i oczyść je z żółtych błon, jeśli są. Ugotuj je do miękkości w osolonej wodzie — zajmie to około godziny.
Krok 2

Odstaw żołądki do ostygnięcia, a potem pokrój je na niewielkie kawałki.
Krok 3

Przełóż żołądki do garnka, zalej litrem wody, dodaj sól, liść laurowy i ziele angielskie, a potem postaw na kuchence i duś na średnim ogniu.
Krok 4

Obierz cebulę, opłucz i pokrój w kostkę.
Krok 5

Obierz marchew i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach.
Krok 6

Wlej na patelnię olej roślinny, lekko go rozgrzej i włóż cebulę z marchewką. Smaż je na małym ogniu na złoty kolor; jeśli chcesz, dodaj ulubione przyprawy.
Krok 7

Dodaj na patelnię mąkę, wymieszaj ją z warzywami i podsmaż chwilę razem, cały czas mieszając.
Krok 8

Przełóż cebulę i marchew do żołądków w garnku. Duś wszystko razem około 20 minut, aż masa zgęstnieje. Koperek i szczypiorek możesz posiekać i dusić razem z żołądkami albo udekorować nimi gotowe danie — ja wybrałam drugą opcję. Duszone żołądki z indyka są gotowe, smacznego!

Żołądki z indyka należą do podrobów. Mają twardą, włóknistą strukturę, dlatego ważne jest, aby właściwie je przygotować — wtedy będą nie tylko zdrowe, ale i smaczne. Pomoże w tym długa obróbka termiczna, czyli duszenie. Żołądki z indyka przygotowane według tego przepisu wychodzą miękkie i smaczne. Świetnie urozmaicą twoje menu. Dobrze komponują się z każdym dodatkiem — ziemniakami, kaszą gryczaną, duszonymi i świeżymi warzywami. Poza wymienionymi zaletami żołądki z indyka są niedrogie, więc danie wychodzi dość budżetowe. Żołądki gotowałam już wcześniej, ale kurze; żołądki z indyka są większe i, jak mi się wydało, trochę bardziej miękkie. Przepis mi się spodobał, na pewno będę go jeszcze przygotowywać.
Pamiętaj, że od prawidłowego rozmrożenia składników w dużej mierze zależy jakość i smak gotowego dania. Jak uniknąć błędów i wybrać najlepszy sposób, przeczytasz w artykule o rozmrażaniu.
Do gotowania najlepiej użyć wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może ona nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.
Używaj do smażenia oleju o wysokim punkcie dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury — punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz przygotowywać jedzenie w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowane odmiany oleju słonecznikowego, oliwy z oliwek i oleju z pestek winogron.