Grube naleśniki na drożdżach
Naleśniki drożdżowe wychodzą porowate i miękkie! Mimo że są grube, dobrze zwijają się w rulonik. Dlatego możesz zawijać w nie słodkie albo mięsne nadzienie. Takie danie to świetny wybór na śniadanie lub obiad. Wszystko prosto i szybko! Wyraziste wrażenia smakowe gwarantowane!
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Przygotuj wszystkie potrzebne produkty. Mąkę pszenną weź dobrej jakości, najwyższego gatunku.
-
Krok 2
Do miski włóż świeże drożdże, zalej je podgrzanym mlekiem (0,5 szklanki) i rozetrzyj łyżką.
-
Krok 3
Dodaj 3 łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Wymieszaj łyżką na jednolitą masę.
-
Krok 4
Przykryj zaczyn pokrywką i zostaw na 20 minut w ciepłym miejscu bez przeciągów. W tym czasie na powierzchni powinna pojawić się drożdżowa pianka. Jeśli tak się nie stało, znaczy to, że drożdże z jakiegoś powodu się nie uaktywniły — weź inne, inaczej naleśniki nie będą puszyste.
-
Krok 5
Do wyrośniętego zaczynu wlej resztę mleka, roztrzepane wcześniej trzepaczką w osobnym naczyniu jajko i rafinowany olej roślinny. Wymieszaj.
-
Krok 6
Wsyp do ciasta cukier i sól. Wymieszaj.
-
Krok 7
Przesiej mąkę i dodawaj ją porcjami do ciasta. Jej ilość może trzeba będzie zwiększyć lub zmniejszyć — kieruj się konsystencją gęstej śmietany.
-
Krok 8
Dokładnie wymieszaj ciasto na jednolitą, gładką masę.
-
Krok 9
Przykryj ciasto pokrywką i zostaw w cieple na 40 minut. Możesz postawić miskę z ciastem w piekarniku nagrzanym do 30-40 stopni.
-
Krok 10
Rozgrzej patelnię do naleśników z niewielką ilością oleju roślinnego. Wlej na środek ciasto w postaci placka (około 0,5 chochli). Smaż z obu stron na złoty kolor.
-
Krok 11
Gotowe naleśniki układaj w stos. Możesz smarować każdy naleśnik kawałkiem masła — będą soczystsze, bardziej aromatyczne i smaczniejsze. Grube, aromatyczne naleśniki podawaj do gorącej herbaty ze śmietaną, konfiturą, dżemem lub mlekiem skondensowanym. Smacznego!
- Zawsze myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą znajdować się szkodliwe bakterie. Najlepiej użyć środka do mycia żywności i szczoteczki.
- Płyn, w którym rozpuszczasz drożdże, powinien być przyjemnie ciepły w dotyku, nie cieplejszy niż 40 stopni. Dlaczego to ważne? W ciepłym środowisku drożdże dobrze się uaktywniają, w gorącym zginą, a w zimnym po prostu nie zaczną pracować. Aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek, sprawdź drożdże przed połączeniem z innymi składnikami. Wlej do miski trochę ciepłego mleka i rozmieszaj w nim drożdże. Przykryj miskę ściereczką kuchenną i postaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na 10-15 minut. W tym czasie na powierzchni zaczynu powinna pojawić się drożdżowa pianka. Jeśli tak się nie stało, proces fermentacji się nie rozpoczął (drożdże są przeterminowane lub zepsute). W takim przypadku lepiej weź inne drożdże, inaczej wypieki się nie udadzą.
- Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, a pożądaną konsystencją ciasta. Wiele przydatnych informacji o mące i jej właściwościach przeczytasz w tym artykule!
- Ważne jest, żeby przesiać mąkę i ją napowietrzyć. Wtedy wypiek wyjdzie puszysty i dobrze wyrośnie podczas pieczenia.
- Zamiast cukru możesz użyć słodzika, który jest odporny na obróbkę termiczną.
- Do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury — punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim toksyczne substancje, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na nagrzewanie i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Mleko - 68 kcal/100 g
- Mleko zagęszczone 7,5% tłuszczu - 140 kcal/100 g
- Mleko 1,5% tłuszczu - 47 kcal/100 g
- Mleko 2,5% tłuszczu - 54 kcal/100 g
- Mleko 3,2% tłuszczu - 60 kcal/100 g
- Mleko 3,5% tłuszczu - 64 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Olej roślinny - 873 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
- Drożdże świeże - 109 kcal/100 g
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Masło 82% - 734 kcal/100 g
- Masło amatorskie niesolone - 709 kcal/100 g
- Masło wiejskie niesolone - 661 kcal/100 g
- Masło wiejskie solone - 652 kcal/100 g
- Masło klarowane - 869 kcal/100 g
