Bakłażany w sosie słodko-kwaśnym po chińsku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić bakłażany w sosie słodko-kwaśnym? Przygotuj wszystkie produkty podane w przepisie. Wzięłam dwa rodzaje cebuli: zwykłą i czerwoną sałatkową.

2. Krok 2

   

   Obierz cebulę, czosnek i imbir ze skórki. Wszystkie warzywa opłucz w czystej wodzie i osusz ręcznikami papierowymi. Bakłażanom odetnij miejsca przy szypułce. Paprykę przekrój na pół i usuń gniazdo nasienne. Jeśli weźmiesz paprykę w różnych kolorach, danie wyjdzie niezwykle kolorowe i apetyczne.

3. Krok 3

   

   Paprykę i cebulę pokrój w średniej grubości piórka.

4. Krok 4

   

   Bakłażany pokrój w słupki, jak na zdjęciu.

5. Krok 5

   

   Zdarzają się odmiany bakłażanów, które są gorzkie. W takim przypadku radzę włożyć kawałki bakłażana do głębokiego naczynia, dodać 1 łyżkę soli bez czubka i wymieszać. Zostaw tak na 15–20 minut. Następnie opłucz bakłażany i odciśnij nadmiar wody. Wyłóż je na ręczniki papierowe i osusz.

6. Krok 6

   

   Czosnek, ostrą paprykę i imbir posiekaj jak najdrobniej. Zamiast strąka chili możesz użyć suszonej mielonej ostrej papryki.

7. Krok 7

   

   Na patelni z wysokimi brzegami lub w woku rozgrzej olej roślinny. Smaż czosnek, imbir i paprykę od 1 do 3 minut. Cały czas mieszaj drewnianą łopatką, aby nic się nie przypaliło.

8. Krok 8

   

   Dodaj na patelnię paprykę i cebulę. Smaż na dużym ogniu 4–5 minut, nie zapominając o mieszaniu.

9. Krok 9

   

   Dodaj koncentrat pomidorowy i cukier. Zamiast cukru możesz użyć miodu. Cukier dodawaj stopniowo, bo 2 łyżki mogą okazać się dla ciebie za dużo. Lepiej pod koniec gotowania wyregulować smak i w razie potrzeby jeszcze trochę dosłodzić.

10. Krok 10

    

    Podgrzewaj wszystko około 2 minut. Wlej sos sojowy i ocet jabłkowy. Zamiast octu jabłkowego czasem używam świeżo wyciśniętego soku z cytryny – też świetnie pasuje do tego przepisu. Dodaj mieloną kolendrę i mielony czarny pieprz. Wymieszaj.

11. Krok 11

    

    W szklance zimnej wody rozpuść jedną łyżkę skrobi kukurydzianej.

12. Krok 12

    

    Wlej roztwór skrobi na patelnię i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do umiarkowanego i gotuj warzywa około pięciu minut. W tym czasie sos zgęstnieje dzięki skrobi. Zdejmij patelnię z ognia, a w tym czasie zajmij się bakłażanami.

13. Krok 13

    

    Pozostałe 3 łyżki skrobi wsyp do foliowego woreczka. Włóż do niego słupki bakłażana. Dokładnie potrząśnij, aby skrobia równomiernie oblepiła bakłażany. Na czystej patelni rozgrzej pozostały olej i smaż bakłażany, aż ze wszystkich stron nabiorą złotego odcienia.

14. Krok 14

    

    Przełóż bakłażany na patelnię z sosem, wymieszaj i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj sól do smaku. Gotuj 2–3 minuty. Spróbuj ponownie i w razie potrzeby dodaj brakujący składnik (sól, cukier lub ocet).

15. Krok 15

    

    Bakłażany są gotowe, można podawać! Jeśli chcesz, udekoruj danie świeżą zieleniną i cienkimi piórkami czerwonej cebuli.